一喜食堂

一家位于广州市海珠区著名商业街的一所日料便当专门店，店铺面积实用73㎡，是一个长宽比4/1的长条形商铺，并且楼高很矮，只有2.2米高，由于是框架结构，楼上属于住宅宿舍，楼板上铺满了横竖规则的梁体结构与沉箱，梁底高度只有1.87米高，这个商铺下层还有负一楼的结构存在，但日久荒废都积满了30公分的地下水；商铺是东西向的，东面为正门，北面有窗户，而外面已被小区的车辆临保停车场占用了，南面与西面都是邻居商铺。

设计构思：在接手前，这商铺的前身也是做餐饮的，厨房与用餐区已存在了划分，而内部的水电供排水系统存在问题，需要需求重新调整；在73㎡的空间里做一家小型的餐饮空间，先要考虑厨房区、就餐营业区、入口区三大区域，在长条形的空间里自然而然地从正门入口开始往后分布了前区（收银迎宾区）、中区（就餐营业区）、厨房区；厨房区只有21㎡，要划分出洗消区、粗加工、烹饪区、出餐区的功能区域和流程动线，这样的小面积厨房，要取消内部分区的隔墙设立，这样是可以尽最大的空间使用，只是设备摆放上要符合分区流程与操作的要求，属于单向单通道的厨房布局；烹饪设备上，我们采用了一组集成一体机，将排烟净化做到了一步到位。前区和中区是剩下的52㎡空间，由于空间狭小又矮，我们设立了全开放共享的空间，要利用在原有的结构空间里做视觉性的改造，让视觉性不产生压抑感与局促感，地面铺装的平水要求在原有地砖高度以下作为完成面，所有的明梁阳角磨圆，次梁全部被斜坡造型板遮盖，侧边做线性灯装饰，拉出了造型的结构，南面与邻铺的共墙，采用紧贴的方式做了墙漆背景挂业态素材无框画做装饰，利用了镜面波浪防火胶板做中性的反光素材，令整体空间拉伸了也带来一定的简约趣味感；北面的墙面保留了原有窗户的功能也扩大了窗户面积，目的是减少内部的局促视觉感，营业区设置了对角方向的服务柜台及收银区域，尽可能提高营业区的就餐坐席，52㎡空间里除了迎宾收银、服务收纳、备餐等空间外，共设置41个就餐坐席；门面设置了日式推拉门，一组上翻的推窗和外卖摆放柜，提现简约小资风格，一组落地的大招牌面向主人流的路口，为门面的第一可视性加分。

主材：水纹玻璃、黑色拉丝不锈钢、水波纹不锈钢防火胶板、外墙涂料、木纹免漆板、水磨砖、导轨射灯、LED线条灯

设计工作：全案设计、LOGO设计、施工监理指导、环评协助、设备选定

设计周期：14天

施工周期：60天

硬装投入：23W

厨房设备投入：8W

设计单位：广州唐寅装饰设计工程有限公司