老北京文化美食小吃

北京小吃历史悠久、品种繁多用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。

一般在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”

自来红：老北京的特色月饼，深受老北京人，特别是旗人的喜爱，自来红表皮棕红，是烫面制成的，又称红月饼、丰收饼，是北京最古老的月饼品种。

豌豆黄：传说故事据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下，并双手捧着、豌豆黄，敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢，赞不绝口

福字饼：象征幸福字的福字饼是京八件的一种，京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。是以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状。

艾窝窝：艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”艾窝窝也是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。

枣花酥：枣花酥以枣为馅， 盛开的枣花为形，为一朵盛开八瓣的枣花酥，因形味俱佳,成为御膳房的经典糕饼之一。它起源于清中后末年，原本是清皇室婚丧典礼必不可少的礼品和摆设，后来才由御膳房传入民间

牛舌饼：牛舌饼，是一种有名的北京传统小吃，相传牛舌饼的起源是昔时婴儿出生满四个月，父母必遵古礼将此饼穿孔挂于婴儿胸前宴请来访亲友，籍此保佑孩童此后聪明伶俐；自古延传

迄今而成为兰阳名饼，因其状似牛舌故名为牛舌饼。

杏仁豆腐：杏仁豆腐本身白嫩细滑，令人爱不释口，且根据中医理论，杏仁补肺，而肺主皮毛，

常吃杏仁可以滋养美白皮肤，杏仁豆腐口感清爽，特别适合夏季食用。

驴打滚：驴打滚，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

奶油炸糕：奶油炸糕是北京特色风味小吃，据说是1900年以后按照西点改良而来的，奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，非常容易消化，很适合老人和小孩吃，虽然所用材料为普通，其美味却令人难以忘怀。