人文记录｜老徐寻味记——台山螃蟹

海洋，孕育着丰饶的食材，而螃蟹这种特殊美味，一年四季都有着不同的称呼，形态虽变，但鲜美如一。

台山，地处珠江入海口，适宜的温度和盐度适合螃蟹生长，个体大的螃蟹可达1000克以上，螯足大，甲壳薄，肉质肥美。

炒蟹，无需太繁杂的工序。螃蟹对半切开，去除非食用部位，精心温煮后，至油锅内肆意翻滚，最后以主人翁的姿态亮相餐桌，迎接食指大动。

从第一人食蟹，到跨越世纪的不断创造，寻味不止步，美味再启程。