餐饮全案策划-品也·原汤鲍鱼鸡 | 10年老店全新升级

项目名称 | 品也·原汤鲍鱼鸡

落地时间 | 2021年

#1品牌定位

作为粤菜名菜之一，近几年，市场上的鲍鱼鸡煲品牌越来越多，竞争激烈，但绝大多数都大同小异，仅仅只是在装修风格上有点差异。

我们将品牌定位的策略转移到消费者身上，探究我们该如何让满足同样需求所具备条件的人来选择我们？

竞争对手分析：

在选择竞品分析时，同赛道的品牌是我们真正的竞争对手吗？

虽然鲍两金、禄婶鸡煲、鲍三爷等品牌在产品上与「品也·原汤鲍鱼鸡」大同小异，但是我们并不会把他们当成我们的竞品目标。

「品也·原汤鲍鱼鸡」将落地深圳皇庭广场，深圳CBD的钻石之心，是集餐饮、购物、娱乐、休闲、旅游为一体的高端购物中心。在这里消费的人群普遍有四种：

他们身处中心位置，加上不错的消费能力，会让他们对装修环境、产品味道、用餐体验都有着极高的要求。像四季椰林、太二这些产品力强，就餐环境好的品牌极受他们喜爱。

#2品牌设计

品牌名：

品，众庶也。——《说文解字》

延续着鲍螺萬侑的寓意，我们想给消费者展示更多。品质、品相、品种、品牌，我们要做的，不仅仅只是一家鲍鱼鸡店。

IP设计：

我们以鲍叔牙为IP设计主体，在品也与消费者之间建立沟通的桥梁：

鲍叔牙和管仲的故事流传了两千多年，已经成为中华民族真挚友谊的代表。无论别人如何评论管仲，鲍叔牙都不为之所动，依然一如既往地给予其包容、谅解与协助。可以说，他们二人既能同甘，更能共苦，是对友情的最好诠释。

除了“管鲍之交”外，鲍叔牙身上另一逸事便是与鲍鱼有关。鲍叔牙口中曾说道人生有两大快事：“一为食盾鱼，二为饮玲珑。”这里的盾鱼指的就是是鲍鱼，也因为鲍叔牙较早成为名人圈中为鲍鱼发声的人，后来人们就称呼盾鱼为鲍鱼，并延续至今。

“生我者父母，知我者鲍叔也！”我们从消费者角度出发进行品牌升级，也希望消费者能感受到品也的文化态度。品也与消费者之间的信任感，经得起时间的考验，也经得起空间的考验。

#3VI设计

我们选取绿色为主色调，绿色代表简约，质量，静谧，现代却不失温暖，简单却不失品质。

#4空间设计

延伸品牌调性，在空间上，我们想打造成集温度感、品质感、新鲜感为一体的餐饮空间。

都灵石、胡桃木，结合宁静和简洁的氛围，简单的搭配下透露着大气。

用橙色、红色给空间加以点缀，让温暖的空间不失亮点。

#5案例追踪