今晚造物 x 【潮集】鲜货火锅

【项目名称】：鲜货火锅品牌策划

【所属行业】：餐饮业/和风料理

【设计团队】：今晚造物

【策划文案】：今晚打老虎，朱申，尹成

【字体设计】：崔玖

【主案设计】：张超

【插画设计】：@少食人类，詹艺，柳青青

【空间设计】：组维，岳励

【市场分析】火锅品类陷入重度同质化，但是火锅是中国餐饮最成熟的品类和赛道。在这个拥挤的赛道上，竞争越来越惨烈，腰部及以下的品牌，想要穿越周期越加艰难。这样的局面，考验新品牌对于消费者喜好的捕捉能力、差异化的创新力，其中尤为重要的则是对于策略的取舍、卖点的提炼。

核心消费者：18~35岁，女性为主。

1、种草党，乐于尝试新事物，在吃上有较强的消费能力和意愿。

2、颜值动物，容易被高颜值的消费品吸引。

3、打卡党，分享欲、表现欲强，TA中自传播的主力军。

核心竞争力：1、高占比的鲜货食材。

2、纯正地道川式火锅和丰富小食。

3、独具匠心的出品形式和享用方法。

4、定期推出更新菜品。

核心品牌价值主张：1、适合放下拘束、和密友同聚的舒适氛围。

2、适合和“姐妹”一起打卡出图的各种市集打卡点。

3、一比一全方位无死角复原的老成都市集景象。

【分析总结】身处火锅这个国内最大、同时竞争最激烈的赛道。要想突破重围，产品的食材、工艺、口味口感已成为标配和基准线。在这个基础上，创新力，尤其是产品出品形式和空间氛围的创新尤为重要。未来优秀的火锅品牌，交付给这一代年轻消费者的绝不仅仅是“好吃”。颜值经济大行其道的当下，面对新一代消费者，必须要在菜品吃法、菜品结构、菜品创新，出品形式、场景体验这些方面重点着力。

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