麻辣汤姆全案策划 | 干拌麻辣烫冒菜

项目名称 | 麻辣汤姆

落地时间 | 2021年

项目地址 | 河北省保定市莲池区

麻辣烫，一个经常出没于街头巷尾的小吃品类，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、数张桌子，几个灶台，却扎扎实实地火了20余年。

近几年，麻辣烫品牌如春笋齐开，数十万家门店覆盖全国。在今年，麻辣烫甚至杀入餐饮品类前十榜单，引得众多资本关注。

 

但随着社会的发展，生活水平的日益提高，消费不断升级，人们对食品的需求已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重餐饮的食品健康与功能作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗：工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。

不仅如此，近几年麻辣烫品类风靡整个餐饮市场，市场规模大、门槛低、利润高等特点决定这麻辣烫江湖厮杀激烈。麻辣烫品牌要如何找到自己独特的定位及特色，才能打造差异，跳脱麻辣烫“内卷”？

#1品牌思路 

以一种来自倾听、观察、吸收和尊重的思维

打造差异化给予品牌更多机会

使其在市场上更有竞争力

跨类组合

运用不同的行业或不同方向的元素融入品牌

 

市场区隔：

避开弱势，主攻强势。

麻辣烫在市场的消费者占比，遥遥领先冒菜

结合上述方向，我们将产品定位：干拌麻辣烫冒菜

    

目标市场：

了解消费者群体及其喜好习惯，使品牌贴切消费者。

 

95后已成为麻辣烫主力军：

表现方式：

#对国家的很多传统的东西重新燃起热爱

#以我为中心的选择方式

#在意生活能否凸显自己的个性和人设

#个性张扬

#独特的语言和仪式(黑话、手势等)

 

品牌定位：

根据消费者群体提出品牌定位。

消费多元化

各种风格混搭，不只追求某一种方式

#2VI设计

传统元素搭配现代风格，就算是麻辣烫一样可以玩起来。

#3空间设计

运用高级灰与中国红的碰撞，结合合理的色彩比例空间，从而实现空间的层次与平衡，传统小吃也有奢华格调。