传统手作酥皮蛋黄月饼~晴溪~长沙美食摄影~EMOStudio

“食材，非常善变。”

不同产地，品质不同。

甚至每年细微的气候变化，

也都会被原封不动地记录在他的质感里。

咸鸭蛋好吃的首要秘诀，

是源自两代人三十年如一日地坚持生态放养，

青山绿水里孵出来的鸭蛋又大又圆又饱满。

“坚持手工制作，是因为我们相信，双手链接着心灵。”

捡来的新鲜鸭蛋洗净、晒干、浸入调好的咸泥浆、捞出滚上干稻壳，静置……

和现代化学工业腌制不同，看似笨拙的古法每每收获奇效，

口感细腻、沙软咸香。

机械化生产固然能带来丰厚效益，

但制饼人坚持手作，揉面、起酥、擀皮、包馅、上色、烘烤六大工序，

要让每一个月饼都保留着手心的温度。

这是对传统一种美好的守护。