传统手作酥皮蛋黄月饼~晴溪~长沙美食摄影~EMOStudio
长沙/摄影师/4年前/2351浏览
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传统手作酥皮蛋黄月饼~晴溪~长沙美食摄影~EMOStudio
“食材,非常善变。”
不同产地,品质不同。
甚至每年细微的气候变化,
也都会被原封不动地记录在他的质感里。
咸鸭蛋好吃的首要秘诀,
是源自两代人三十年如一日地坚持生态放养,
青山绿水里孵出来的鸭蛋又大又圆又饱满。
“坚持手工制作,是因为我们相信,双手链接着心灵。”
捡来的新鲜鸭蛋洗净、晒干、浸入调好的咸泥浆、捞出滚上干稻壳,静置……
和现代化学工业腌制不同,看似笨拙的古法每每收获奇效,
口感细腻、沙软咸香。
机械化生产固然能带来丰厚效益,
但制饼人坚持手作,揉面、起酥、擀皮、包馅、上色、烘烤六大工序,
要让每一个月饼都保留着手心的温度。
这是对传统一种美好的守护。
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