关于商物粮行业冷冻冷藏工程设计专业建筑设计

我国冷冻冷藏行业的现状：

（一)冷冻冷藏能力

据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达500多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库约50万吨，国有冷库450多万吨，大都属于内留、农业、外留和轻工系统，其中内留系统冷库容量达300 多万吨，占全国总量的60%以上。国有企业从业人员达70多万人，日冻结加工能力约9万吨，日制冰能力约7万吨，日贮冰能力约16万

（二)冷藏库的形式

我国冷藏库的单库规模，大型的每座容量 05万吨以上，小的为百吨左右。建筑形式大、中型冷藏库以多层建筑为主:小型冷藏库均为单层建筑。我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前这种模式仍占主导地位，而发达国家于本世纪六十年代就给予制装配式冷藏库取代了其他方式建造的冷藏库。我国的预制装配式冷藏库是外贸系统于 1973年首先整 座引进的，截止1985年广东北京等省市共约引进了40座总库容约为75万吨装配冷库。近几年来我国聚氨脂和聚苯乙烯隔热板生产已形成规模产业，部分中小型冷库，特别是小型冷库都倾向采用装配式的，其优点是施工周期短，安装调试方便。

(三)制冷设备

我国的制冷设备制造自改革开放以来，有了长足的发展，基本上能够满足国民经济各部门和市场用户的需求。活塞式、螺杆式制冷压缩机，大型溴化锂吸引式制冷机等主要产品与国际先进水平相当:制冷设备产品已出口走向世界。在换置器方面，80年代以前设计的冷库，冷凝器以立式、卧式水冷式为主:库房内的蒸发器，低温库采用排管，高温库采用冷风机。80年代以后，特别是进入90年代，由于食品结构改革，包装冷冻食品增加，低温库房的蒸发器逐步采用了低风速，小

(四)储存形式

冷库是生产经营的重要基础设施，随着流通体制的改革，冷藏库的储存方式也发生了变化，由原来的大批量、少品种、多存量、存期长、向小批量、多品种、少存量、多流通的形式发展，由贮存形转向经营形，有部分冷库对外开放，并提供各项服务，有部分企业以冷库为依托，建立冷冻、保鲜食品批发市场，开展多种经营。

(五)食品的冷加工及品种

进入80年代以后，为适应我国人民生活水平不断提高的需要，食品冻结装置的形式有了很大改进和发展。通过自行研制和引进、消化、吸收，我国已能生产推进式、流态式、螺旋式降道式等多种形式的速冻装置，改变了过去主要依靠冻结间的冻结模式，在品种上，也一改冻白条肉冻大盘鱼、虾等传统产品结构，开发出许多种类的快洁、方便、富有营养食品，以满足人民生活不断提高的需求。