一碗牛肉面里的兰州功夫精神 - 嘻小北品牌策划设计

嘻小北&嘻嘛香，2015年成立于上海，直营门店16家的兰州牛肉面品牌，去年11月底筹备旗舰店，进行品牌整体升级。项目落地阶段后期因战略调整，将两个品牌合并为嘻嘛香。

市场调研：

我们用脚步和胃丈量了上海20多家兰州牛肉面品牌，在嘻小北做了2天服务体验，和40多位消费者面对面聊了聊。

多数竞品在同质化的表达兰州地域文化或产品卖点，少有挖掘自身的独特性。兰州牛肉面虽然走进了购物中心，但在消费者心中，它的整体价值感仍需提高。

品牌策略：

从拉面师傅的口述、兰州文化书籍和用户调研中能感受到，手工现做的味道和现场氛围感，是支撑嘻小北、嘻嘛香，以及兰州牛肉面发展至今的核心之一。

我们向拉面师傅请教如何做面，感受做面的一招一式，在后厨亲手做出一碗“二细”。

这份手工现做，产品的文化与坚持，需要新的定义方式去塑造，让消费者真切感受到。

品牌理念与设定：

手上功夫。

从精湛的面上技艺，灵巧的兰州烤法，秘制牛骨清汤、小吃等各种复杂工艺的坚持中，我们感受到了品牌对产品的匠心和功夫精神。

西北精神。

我们对西北地域文化和人文生活进行书籍研究，在西北精神里，有着浓烈的洒脱与豪情，坦诚真实，不拖泥带水。

嘻的幽默。

西北的民风虽淳朴，却又带有一丝豁达的接地气的粗糙幽默感，这也是我们从创始人身上和品牌名中的“嘻”感受到的。

我们将品牌精神、手工现做整合为“嘻派西北功夫”。

品牌塑造：

嘻派面道，天下正宗。

我们将“北”作为品牌化身、嘻派面道的传人，身负绝学，修炼人面合一之法，并将其发扬光大。

识别上，将“北”字形象化，一系列的功夫形态，使得“功夫小北”IP呈现出极高识别度。

为塑造西北风格的功夫感，我们选取了带有质朴与厚重感的黄土色，以酷黑做底，营造西北功夫独有的腔调。

四大功法，独步武林。

我们将菜单中四个系列的特有工艺，用带有“动势与气势感”的文案与设计，转化为嘻派四大镇派功法“舞面、飞炎、万象、纵饮”。

一招一式，面上功夫。

拉面师傅的一招一式像是面的舞蹈，最后潇洒的“甩”入锅中，“舞面六式”由此诞生。我们用稍带幽默的动作，创作了“舞面六式”和“吃面六式”。通过功夫感的字体设计，让消费者感受品牌设定。

项目完成时间：2021年3月