知造设计 I 武汉青川怀石日本料理店面升级

侘寂与阴翳之美

青川怀石日本料理原有店面于2019年10月完成。经过近两年经营，根据武汉民众的用餐习惯结合日本怀石料理的用餐特点，业主罗先生决定升级原有店面的功能格局。聘请知造设计原班团队继续打造，经过与业主的沟通，店面整体风格延续原有的阴翳和侘寂美学范式，将一楼原有的八米长板前吧台改为两间半私密性卡座空间，通过隔断围合和不同方向入口的设置，使两个包间各自独立，互不干扰。一楼其它功能空间保持不变。

原有夹层大包和枯山水景观维持现状。原有建筑二层为厨房区域，约78㎡左右 ，为了保持日本怀石料理的精髓，将厨房面积缩小成58㎡，增加走廊和一个独立且安静的板前包间，可容纳八人同时就餐，在方寸之间珂感受日本怀石料理烹饪过程的仪式感。

设计手法上，一层两个卡座空间扭转的形态与夹层包房和一层整体平面自由的格局形成统一，使一层整体空间在统一中形成丰富变化。丰富变化的空间，增加了顾客行进过程中的体验感。二层为了节省空间，其走廊宽度仅为1.1M，二楼从楼梯开始行进空间高度从7.7M逐渐变为3.3M，进入板前包间又提高了150MM。走廊通过局部黑色背漆玻璃的运用，延展了行进空间的感知宽度，丰富了空间的视觉体验，走廊黑色碳化木板的吊顶与日本料理的自然属性建立起了某种精神上的联系性，板前包间设计简约、语言简练、材料质朴中透漏着现代，加上桧木吧台、日式组子、稻草泥艺术涂料、3瓦8度光束角射灯以及不锈钢水波纹板的使用，整体偏暗的色调、点光源的设置，营造了一个充满阴翳之美，舒适和惬意的就餐环境。

知造设计研究室

主持设计师：李晶涛

设计团队：郭志鸣、于博菲、谭廉洁、张娟、闫舒桢

项目地址：武汉武昌区楚汉路万达壹号公馆1-6-9号

建筑面积：150㎡

主材：稻草泥艺术涂料、磨砂亚克力板、不锈钢波纹板、碳化木板、背漆玻璃等

业主：青川艺术料理

摄影：Tt空间摄影

设计完成时间：2021.4——2021.5（工期20天）