花胶鸡火锅全案策划设计餐饮空间设计项目纪实

项目地：银川市

面积：500平方

品类：花胶鸡港式打边炉

一、品类界定：花胶鸡港式打边炉

“边炉滚一滚 神仙都企唔稳”

香港打边炉讲究工艺与滋补性，晕染出低调绵长的味觉基底，吃的就是个食材和养生。

香港海鲜打边炉，以花胶鸡熬制的汤作底汤，再加上鲜切牛羊肉，精品海鲜，部分精品粤菜，形成非常鲜明的特色，客单价也很容易做起来。

二、塑造品牌：品牌定位，命名，LOGO，品牌颜色

1、品牌定位：正宗港式打边炉，地域出处就是地道证明。

鲜明的粤港文化：地域出处就是地道证明，地域认知就进店的动力。

用地道的港式文化创造形象环境的差异，带给消费者惊喜；用港式花胶鸡火锅表达养生的概念，开创火锅品类的的差异化竞争，牢牢占据消费者的心智模式。

2、餐厅命名：一个好的餐厅名字价值连城，更易传播。

一个好的餐厅名字价值连城，一个好名字可以节省传播成本和顾客记忆成本。品深餐饮全案策划设计机构先后为几十个餐饮品牌进行命名，都拿到了商标注册证书。

3、LOGO标识：突出香港元素，打造明确的记忆符号。

对一个餐饮新品牌来说，LOGO标识最好能包含品类特质，这样才能降低传播成本。

我们选用醒狮来做LOGO图形，醒狮图形南北方都有，但在广东及香港地区最常见。广东及香港地区公司开业或者办各种庆典活动，必请醒狮，醒狮具有鲜明的地域文化特性。此次我们选用南派头顶长角的形象，形态上威武还透露出一点可爱，具有港式风格且寓意很好，象征着吉祥如意，万事顺利。

4、品牌色彩：色彩是最基础的品牌记忆和识别。

通过多次对比，标志颜色主色调我们选择用金色，金色源于菜品花胶鸡汤汁的颜色，多种食材和调料熬制的金色汤汁配上整只走地鸡+上好的花胶，吃起来很满足。

蓝色是海鲜的颜色，符合海鲜主题餐厅的颜色。由于本餐厅位于银川，受地域文化影响，颜色使用蓝色和金色更容易赢得消费者的信赖。

三、传统港式吉祥文案如恭喜发财、顺、发、喜等融入空间设计：

行家花胶鸡港式打边炉餐厅在颜色设计上结合品牌色，大面积使用不锈钢金色，蓝绿色，暗红色，将餐厅打造成主题风格截然不同的港式餐厅，同时融入具有地域风情的港式风味，在文化元素上植入恭喜发财，顺、发、喜等传统香港吉祥话语元素，传统与现代的元素融合在餐饮空间中，突破了人们对传统港式餐厅的认知，重新定义新派港式打边炉餐厅的基调。