卤爷卤鹅 | 品牌案例

回想起初接到这个案子时，我们团队就卤味这个品类引发了探讨，而对卤味的一致印象，最深的莫过于街边小铺中的产品。卤味在市场占据愈来愈重要的地位，消费者对卤味的接受度也随即水涨船高，同时市场上的卤味琳琅满目、参差不一，但只有正宗的潮汕卤味才算得上是一绝，而在潮汕的卤味中，算得上代表性的品类非“卤鹅”莫属。卤鹅在潮汕卤味中地位之重，甚至能将其称为南派卤味的代表。虽然市面上的卤鹅层出不穷，却鲜有真正能够代表潮汕风味的品牌。

为了使品牌区别于其他同类产品，打造其独有的特色，随即我们团队从对其背景文化的剖析开始，引导消费者对其形象产生认知，到对其环境的改造升级，使其区别于大众卤味品牌。在发掘其背景文化的前提下，我们为品牌从名字塑造了一个具有威望的形象“卤爷”，用最娴熟的技艺，老道的手法，烹饪出最地道的潮汕“卤鹅”。

通过打造其品牌故事，为品牌赋能，我们团队从——卤鹅在潮汕不仅仅是一道简单的菜品，它蕴含着优厚的历史文化，地位极高，在重大庆典筵席中成为了不可或缺的重要角色，再到寻常百姓家中，唯出自长辈手中的卤鹅味道最为纯正，是因为它经历的历史沉淀，使得人们在历经沧桑之后，才能烹饪出它真正的风味——多方位打造了“卤爷”。塑造其使用最娴熟的技艺，老道的手法，烹饪出最地道的潮汕“卤鹅”的品质。

我们团队通过对品牌特性的解剖，提取出其从选鹅、卤水再到卤制的程序，乃至斩切，都要求精益求精，从原料输出到烹饪手法都能拥有品质保证。结合了品牌故事赋予其“百年鹅皇、金汤卤水、新鲜现卤、神手刀工”的品牌特性。

为了提高了空间上的利用，使其品质感上升的同时优化客户的体验。我们从品牌本身出发，致力于将传统与简约融合，消除了传统卤味餐厅杂乱的氛围环境。打造通透开阔的环境，让其仿佛是在这座喧嚣压抑的城市中的一股清风，“卤爷”再将最地道的卤味给予呈现，将上世纪的古老传承与时代融合，使人回味。