胡盅盅 | 盅盅装菜涮火锅，不止麻辣

餐饮是典型的求根不求新的产品，消费习惯的养成的成本是巨大的，必须找到消费者熟悉和消费基础的，在此基础上加以个性特色元素，我们说「麻辣」是消费者熟悉的，也是我们火锅产品的核心味型。

锅底是消费者吃火锅最为关注的因素，在锅底形式上，单锅和双锅/鸳鸯锅占据大部分比例，选择双锅的食客，麻辣/香辣仍是其首选味型，随着人们的消费理念转变，饮食健康营养意识提升，更多的非麻辣/香辣味型锅底受到关注和消费者喜爱，追求锅底的多元丰富。

麻辣是基于重庆老火锅的口味，麻辣各一半，再加上牛油，同时我们加入了咸鲜浓郁的番茄锅底和花胶鸡锅底、清淡鲜甜的菌菇锅底和椰子鸡锅底，我们不是纯粹的麻辣，而是多风味的火锅，我们将品类塑造成：麻鲜火锅