【SKYONES 作品】掂匠火鍋小館(大學城店)連鎖系統設計

掂匠火鍋小館（DIANJIANG HUO GUO XIAO GUAN）為一家老成都火鍋餐廳：以不拘束的現代中餐體驗為主軸，嚴選當地原味食材，以匠心態度打造正宗地道的老成都街頭火鍋，打造時尚、具文化體驗的約會聚餐品牌。

原先外立面建築具有強烈的視覺獨特性，保留著對外建築美感的理解，我們遵循並延續場地的“前身”，在外建築形態不變的基礎上給予裝飾細節上的優化。同時外立面隔斷與品牌的融合避免了沉悶單調，也達到外立面的鮮明視覺對比和強大的可識別性。

空間是“社交”與“情感表達”的信號

由文明之初的“共火而食”，發展至今日的“圍爐而聚”，吃火鍋這件事不僅是一種滿足溫飽的就餐方式，更是一種語言是一種情感的表達。坐在街頭巷尾，擺上一桌火鍋，食材涮三燙四，行酒吆五喝六，外擺區的設立還原街頭火鍋場景，吃火鍋的氛圍感一下子就出來了。

外立面的玻璃隔斷貫穿空間上下兩層，靠窗底部位置用長虹玻璃隔開，防止室內外食客造成“共處一桌的尷尬感”，鮮艷品牌元素作為點綴展示在門頭，小面積的大紅色適當的刺激食客的味蕾，激發食客的饑餓感，從而吸引更多食客入店品嘗，這也是空間本身與外界的一種“社交”。


掂匠火鍋小館(大學城店)連鎖空間系統設計
SKYONES | 室内設計部分

純粹的煙火氣

在當下大量千篇一律的面孔，有著容易辨認卻也容易遺忘的外表，我們希望在設計時剝離表象，將一切形式最終都回歸文化本身。室內空間由上下兩層組合在一起，線條簡潔硬朗的木質材料在空間各個地方貫穿，讓空間更加有節奏感，墻面石材的運用，是我們希望細膩溫和的空間裏夾雜著一些成都獨有的粗獷熱烈，火鍋自身也具有煙火氣，最容易讓人在其中流連忘返。火鍋這一悠久的飲食傳統與文化產生共鳴，並滲透在空間的每一個細節中，打造一個能引起文化認同的餐飲空間。

榫卯的美學呈現

考慮到後期的施工時間急迫，材料的環保等問題，我們在空間最重要的展示墻面上采用了木榫卯結構，榫卯是中國智慧的產物，外觀四稱，含而不露，透著儒家的平和中庸；內蘊陰陽，相生相克，以制為衡。是在兩個木構件上采用一種凹凸結合的連接方式呈現，通過與燈光的結合，不再去有意表達形式的設計，更強調了光影與質感的感受。讓設計回歸文化，致敬文化。

小空間，強秩序

二層空間中軟裝的選用結合光影的設計，整個空間燈光交相輝映，使空間更有層次，靈活鮮動。從功能布局角度來說，空間的利用、內部人員使用率同時達到最高，空間沒有邊界之後，服務員可以自由的穿梭在餐廳中服務食客，以期在某種程度上實現人力成本的減輕，這不僅是一門藝術，同時是一種科學，在有限的空間裏，適宜的尺度，讓空間呈現出秩序感。留下的即是情感與精神本身。

結語：

熙熙攘攘，總有故事；來來往往，皆為人情，SKYONES希望借助設計的力量，讓如今的食客們在這樣的空間吃火鍋時，不再是簡單的為了滿足食欲，而是在火鍋中能夠嘗盡人生百味，能感受火鍋飲食與當地文化的結合下產生的共鳴。



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工程項目 | Engineering project