「民信老铺」品牌策略&视觉形象升级
广州/平面设计师/5年前/2023浏览
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「民信老铺」品牌策略&视觉形象升级
“双皮奶”是有近百年历史的广东名小吃，出自顺德大良。其播名远近是因它和普通炖奶有很大不同：嫩滑浓香且成品表面结上比普通炖奶更厚的皮，口感近于乳酪又比乳酪醇香甘糯。双皮奶自面世即受顾客热捧，声名不胫而走：一提顺德美食，鲜有不知“双皮奶”。而大良“双皮奶”的制作和销售相信没有哪间商店比“民信”工艺更精、字号更老。
追溯到上世纪30年代，大良最老的名街华盖路便有一间名为“民信”的奶品店(又称笔街民信奶品店)，开业伊始便以货源正宗、手艺精湛深得民众青睐。但“双皮奶”却诞生于一次巧合，和其它名小吃如“阿佗霉姜”、“伦教糕”一样，始于大胆尝试。
大良大门乡农民出身的董孝华——“民信”创始人，一次因购进水牛奶未于当日售完，便尝试煮熟保鲜，当熟奶冷却后表面起了一层薄膜，董先生忽发奇想：是否可使之再结一层？于是将碗内奶液泻出，原膜便粘附碗底，再将调好蛋青的奶液灌进碗内合盖炖熟，结果炖出表面凝结“双皮”的奶制品，尝后风味独特，推出市场后别领风骚。该产品自创立至今已历三代人近百年，在大良名小吃之林中一直未曾冷落过。
上世纪三十年代，董孝华在大良华盖路开设了民信奶品店。1935年又在广州第十甫开设分店，后该店在日寇侵华时被烧。1958年私营企业合作化，民信老铺被收归国有。1990年，退休后的董孝华再度经营双皮奶生意，在陈村开设一间甜品店，仍以民信为名。1993年6月，民信老铺于大良华盖路复业。
固有声誉效应随时间而削弱递减
当地顾客规模有限不足撑起业绩
外来游客预期高等位久影响口碑
老字号变“网红爆款”是把双刃剑，外来游客是因名气而来的“打卡”式消费，抱有较高期望。但是一旦消费体验不佳（如：排队太久、服务不及时等）便容易影响口碑，给新顾客留下“老字号高高在上”的印象。
通过思考，我们确立本次优化方向：通过品牌定位、品牌策略、品牌个性的梳理和塑造，以合适的设计风格进行品牌表达。使顾客因老字号名气而来，因“品牌体验”而记住、喜欢和传播品牌。
当下是高速发展的数字化时代，民信也希望自身的正宗技艺文化得以有效传播，让非遗技艺双皮奶走出顺德，推向外地；当下也是传统文化与潮流冲撞的时代，以往门店形象过于传统，在餐饮业激烈的竞争中，好产品已不是成功的唯一因素。
民信的愿景与现状也将指向一个
潜在诉求——打造品牌
当地顾客规模有限不足撑起业绩
外来游客预期高等位久影响口碑
老字号变“网红爆款”是把双刃剑，外来游客是因名气而来的“打卡”式消费，抱有较高期望。但是一旦消费体验不佳（如：排队太久、服务不及时等）便容易影响口碑，给新顾客留下“老字号高高在上”的印象。
通过思考，我们确立本次优化方向：通过品牌定位、品牌策略、品牌个性的梳理和塑造，以合适的设计风格进行品牌表达。使顾客因老字号名气而来，因“品牌体验”而记住、喜欢和传播品牌。
当下是高速发展的数字化时代，民信也希望自身的正宗技艺文化得以有效传播，让非遗技艺双皮奶走出顺德，推向外地；当下也是传统文化与潮流冲撞的时代，以往门店形象过于传统，在餐饮业激烈的竞争中，好产品已不是成功的唯一因素。
民信的愿景与现状也将指向一个
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