《嘉州饕餮记》

31天前发布

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如果没有那尊举世闻名的大佛,这座三江汇流处的小城可能会默默无闻地悠然自得,但是其美食的光芒也注定了它的声名不可能仅仅在川内闪耀。历来正史对美食的描述和记载似乎都微乎其微,但从各种野史或是诗人词者留世的佳篇中,我们可以确信,乐山的美食重镇地位,自古如是,也无怪陆放翁任嘉州知事时留下了这样的诗句——

闲凭曲槛常忘去,欲下危梯更小留。
公事无多厨酿美,此身不负负嘉州。

2019.9.29
记于乐山

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大渡河畔有一个嘉州宾馆,我喜欢这个旅馆的名字, 来到这里你不禁想唱起那首耳熟能详的歌曲——“Welcome to the Hotel California……”不不不,这个嘉州不是嘉利福尼亚,嘉州,乃是一座美食重镇的古称。这里有,钵钵鸡、甜皮鸭、叶儿粑、酥肉豆腐脑、跷脚牛肉、椒麻凤爪、香酥肥肠、三鲜冰粉、油炸串串、蛋烘糕、鲜肉虾仁烧卖、牛肉咔饼……它就是乐山——一座你来了就别想瘦着回去的城市。

乐山,老实说玩的并不多,不爬峨眉山的话,花半天时间去大佛游览一下就没啥了。但是为什么这座城市仍然值得你久久停留而不舍离去?它究竟有什么魔力?为什么来到这里你所有的减肥计划全部要化为泡影?让我们先来到那个传说中的海棠公园。以海棠公园为中心,延伸出的几条街便是乐山的老城区核心地带了,府街、县街、叮咚街、东大街、顺城街、土桥街……依稀留存的几座老城门守护这片小小的河口三角洲,从城门下去可以到堤岸边,不论冬夏,总会有大爷们在湍急的河水里激流勇进。

在乐山的时候,我下午吃完饭后常骑车到岷江边这条路兜风,去的时间如果恰好,橙黄色的残阳就斜斜的穿过那一排水杉的缝隙,打在干净的马路上。

在乐山,最让我喜欢的是这几条街道两旁种植的小叶榕,根须盘错,浪漫生长,高大的树冠层层叠叠,遮天蔽日,就像一双双巨翼把街道围成了一条清凉的浓荫隧道,清晨的阳光从树隙漏下一地的光斑。

我有一个野生的理论:一座城市的底蕴可以从这座城市的树木里看出。城市化进程日新月异,一切都太快太急,而这些大树,却是需要缓慢的时光生长而成的,你会看到很多新兴的城市,包括乐山的新城区,街道两旁的树都是矮小、羸弱且单薄,它们支撑不起一座老城悠远厚重的历史。你只需看看杭州的南山路、南京的中山陵,又或者泉州的古刹,每一座拥有丰厚文化积淀的城市,其底蕴和诗情都必然生长进了这些高大沉默的树中。

不光最好的景,围绕在海棠公园,最悠闲的生活也在这里,每到午饭后,大爷大妈们就开始聚集在凉亭和回廊下,打牌搓麻将或闲聊。但是这还不是关键,最集中的美食也在这个公园周围——东大街、乐山港、财富广场、张公桥。如果这一片都吃完了,依旧不能满足你,没关系,你还可以继续北进——阳光广场、梅西百货、长江市场、嘉兴路美食街……保准你没有一天不是扶着肚子结束的。

来乐山之前我就立誓整理一份乐山必吃美食清单,于是在花半天游览完大佛后,剩余的三天我全部都是骑着电瓶车,满大街小巷的探店,每个菜品都换不同的店吃一吃。好在乐山都以小吃居多,我一个人也能尝试很多种,以下就是我这几天吃过的觉得很不错的菜品和店,每家都亲测,不敢说最全,但是保证你按这份清单吃,绝对地道。奈何我的胃还是太小,一天吃七顿也远远没有吃完我想吃的所有店,小瓜只能帮大家到这里了——

钵钵鸡篇:
正宗黄鸡肉钵钵鸡(东大街106号)
装修的很好以至于你非常担心踩雷,然而,味道绝对正宗,喜欢红油汤底。喜欢麻味的朋友可选藤椒汤底,但其实都不辣,且有回甘。街对面还有家网红店叶婆婆,但是本地人更推荐黄鸡肉。

豆腐脑篇:
小豆海棠(人民南路53号、嘉兴路300号)
九九豆腐脑(总店、人民南路109号)
游记肥肠(箱箱街161号)
我最喜欢酥肉豆腐脑,吃了三家,个人排名小豆海棠>游记肥肠>九九豆腐脑,小豆海棠料最足,味道也正,他们家的冰醉豆花也好次!!

咔饼篇:
乐道咔饼(较场坝街178号)
小豆海棠(人民南路53号)
咔饼就和肉夹馍差不多,牛肉和卤肉的好吃,有软皮和脆皮的两种,乐道的是脆的,我比较偏爱。

烧烤篇:
英子油炸(花园街68号)
长药油炸(油炸街9号)
第一家离海棠公园稍远,第二家近,但是英子的味道甩第二家不知道多少条街,一定要点五花肉啊,再来一瓶峨眉雪,那一刻人生达到了一种圆满的境界,我都吃哭了,你说呢?所以不要嫌远,去英子吧!

烧卖篇:
海汇源老烧卖店(东大街120号)
适合早餐来吃,一个人来2两差不多,蘸酱味道绝佳,加点醋更美。

凤爪篇:
九妹凤爪(总店,鼓楼街34号)

甜皮鸭篇:
赵鸭子(连锁店)
王浩儿纪六孃(连锁店)
赵鸭子卤香味更重肉质更有弹性,纪六孃皮更甜更脆,都挺好吃。

跷脚牛肉篇:
陈老三跷脚牛肉(学道街与顺城街交岔路口)
冯四女上跷脚牛肉(嘉兴路289号)
鲜牛肉后者更胜一筹,很嫩,调料不多,保存了牛肉本身的味道,但是粉蒸牛肉感觉一般,略微干巴,麻味太重。前者牛肉汤更鲜美。

叶儿粑篇:
夹江老头叶儿粑(嘉定中路石雁儿南巷58号石雁儿小区内)
粑香不怕巷子深,藏在居民区的一家老字号,有甜咸两种口味的馅,都好吃。

冰粉篇:
赵记原创三鲜冰粉(东大街151号)
雷四孃(玉堂街1号)
串妹花式冰粉(连锁)
三道味三鲜冰粉(鼓楼街21号)

终于来到了我最爱的冰粉环节,在四川吃冰粉就和在海南吃清补凉一样,容易上头,一点办法都没有。三鲜冰粉个人最爱三道味,醪糟味最足,其次是赵记,他们家的酸梅冰粉也好吃,雷四孃的中规中矩没什么太多亮点,串妹花式冰粉很火,大概因为他们家的各种料放的很足,但是我觉得稍微有点腻,反而把冰粉的角色给压下去了。反正可以都试试,每天一碗,神清气爽。

如果没有那尊举世闻名的大佛,这座三江汇流处的小城可能会默默无闻地悠然自得,但是其美食的光芒也注定了它的声名不可能仅仅在川内闪耀。历来正史对美食的描述和记载似乎都微乎其微,但从各种野史或是诗人词者留世的佳篇中,我们可以确信,乐山的美食重镇地位,自古如是,也无怪陆放翁任嘉州知事时留下了这样的诗句——

闲凭曲槛常忘去,欲下危梯更小留。
公事无多厨酿美,此身不负负嘉州。

2019.9.29
记于乐山

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作品信息

  • 创作时间

    2020/07/03

《嘉州饕餮记》
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