专业火锅店装修设计：南宁马大侠三街两巷店

火锅店装修厨房位置设计得好，管理没烦恼

常说，从一张平面图，就能看出你的餐厅挣不挣钱。一家餐厅的服务水平怎么样，看你的厨房位置就知一二。厨房位置有多重要？店铺选址决定流量大小，厨房位置决定服务效率。

不知道各位餐饮老板，有没有发现一些餐厅现象：

1. 有些用餐区，顾客能享受到服务员无微不至的服务，甚至是过渡服务；有些用餐区，顾客喊破喉咙了服务员都听不到。（你可能会说安装呼叫系统啊，别急，您接着看下去）

2. 有的用餐区，顾客还没吃完，服务员就想来收了；有的用餐区，新顾客坐下来说服务员能收一下桌子吗，服务员这才意识到那边还有桌子没收。

3. 有的用餐区，服务员上菜特别快有的；有些用餐区，后面来的都快吃完了，这边一个菜都还没上。是什么原因导致的？管理的原因吗？其实，很多时候，是厨房的位置错了。一家餐厅，厨房在服务中承担着重要的角色。服务员从这里取餐送到顾客的面前，又将盘子送回这里清洗。厨房的位置，决定服务动线的长短。

下面，一起来看最新的案例，厨房的位置，是如何影响服务质量的。马大侠这个项目，位于南宁朝阳步行街三街两巷。三街两巷在南宁是什么存在呢？北京的王府井大街，广州的上下九，南宁的朝阳步行街。而三街两巷和朝阳步行街是一体的。这里的客流量非常巨大，消费力也很强悍。

这种位置的餐厅，相对于场景的打造吸引客流，服务负荷压力更加重要。体验差了，消费者的负面口碑能传遍整个南宁。无论是一层餐厅，还是双层餐厅，餐厅都习惯将厨房放在一楼。那三层的餐厅呢？也习惯将厨房放在一楼对不对。服务三楼的顾客，服务员就得从一楼送到三楼，回收也是从三楼回到一楼。一来一回，就跑了六层楼。服务一次三楼顾客，要跑六层楼！目前世界最高塔迪拜塔，828米，楼层总数是162。服务30次，那就相当于跑了180层，比迪拜塔的楼层还高。拉长了顾客的等待时间。你说体验能好吗？那装传菜电梯吗？传菜餐厅得占空间吧？电梯成本不低吧？维护成本不低吧？

在马大侠的这个案例里，将厨房的位置布在了二楼，送餐最多跑两层楼。每一楼都能照顾得妥妥的。所以，在店铺装修设计的时候，就考虑好厨房的位置，就能减少您往后的管理问题。

火锅店装修设计效果图-南宁马大侠三街两巷店

项目名称：马大侠三街两巷店

主营：火锅

面积：600平米

项目类型：新场设计

设计总监：黄业贵

设计团队：红为火

项目地址：南宁市兴宁区三街两巷