美食摄影 | 二十四节气——清明

食材：150克艾草、300克糯米粉、25克澄粉、7克猪油、10颗咸蛋黄、60克猪肉松、60克沙拉酱
配料：30克糖、适量白酒、水适量

1.锅中加水煮沸，将艾草择梗、洗净后倒入锅中，烫熟捞出并放入冰水降温，然后取出攥干水分

2.将攥干的艾草加清水倒入破壁机搅拌成泥

3.用滤布滤出艾草汁一旁待用

4.澄粉、猪油加25克沸水，搅拌成团，加入糯米粉、250克艾草汁、糖揉成面团

5.将蛋黄喷高度白酒，开水上锅蒸8分钟后取出，按压成泥状并过筛至碗中,蛋黄泥加入肉松和沙拉酱，搅拌揉匀

6.面团擀成长条，并分成每份40克的剂子
取一个面团剂子面皮摊平，在中间放入馅料。左手大拇指按住馅料，右手虎口进行收口，收口后稍微捏紧用掌心进行调整，青团无缝圆滑即可

7.上锅蒸10分钟后取出，表面刷一层薄油

静置几分钟，即可享用。吃不完的青团可以用保鲜膜包起来，冰箱冷藏，想吃的时候再上锅蒸一下