笋球粉

据《香港年报》记载，上个世纪50年代初，东莞做为农业先进县，每年上交国家4.3亿 - 4.5亿公斤的粮食，排在全国第三位，除此之外，东莞每年还会向国家上交40万头生猪。因为靠近香港，每年会向香港出口烟花爆竹、蔬菜水果、草制品。

不过，光鲜的背后，农民每年人均纯收入为149元。所以，当时东莞人形成了共识，偷渡香港！“内地一个月，不如香港干一天”。直到60-70年代，东莞县委第一书记林若上任，遏制逃港，下发指示，免去一切涉事相关公职。进一步做出发展规划。

规划先行，招商引资。70年代由香港信孚手袋制品有限公司与东莞轻工业局合办的太平手袋厂成立！东莞人工业化这条路走的相当坚决！

直到1994年，东莞市委提出了“第二次工业革命”的号召。这个时期，香港、台湾、日本、南韩人陆续注资东莞，在东莞成立公司、办厂。雀巢、徐福记糖果、步步高、诺基亚、金霸王电池、广东宏远集团、日本株式会社、小猪班纳服饰、OPPO、vivo等著名公司企业，在东莞成立总部、分部。

与此同时，回归的华侨、商人，十分想念家乡的美食。在东莞石碣梁家村，便有一道传承美食——笋球粉。梁家村位于东江北支流绊，江对岸便是增城边境山林，俗称“东莞北大门”。

20世纪初便有村民渡河到增城的山脚下采挖竹笋制作成丸子。每年3月和10月，春雨、秋雨后在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下就可能有，便用锄头开穴挖取。之后，进行处理。将处理好的嫩笋尖入开水中焯制后放凉、切粒，在将干贝、生猪肉捶成泥，加入胡椒粉等材料。最后，倒入切好的竹笋，融合进去，制作成笋球。熬上一锅水鸭汤，搭配东莞米粉，下锅烫一烫，便可食用。鲜香四溢，爽口弹牙，清爽无比，让人欲罢不能！一碗热腾腾的笋球粉便是海外侨胞、商人难忘的回忆。