谭知府-海味捞饭

燕鲍翅肚参为代表的高端、稀有食材与老百姓的生活“有距离”，通常都是以高昂的单品价格出现在中高端餐厅的菜谱中。消费门槛高、消费场景局限导致“山珍海味”并没有形成标准化、高频次、市场化格局。

随着人工养殖和标准化加工的技术普及，燕鲍翅肚参等高端食材的价格可控、烹饪有方，已经具备了下沉到简快餐行业的条件且有着相当的发展空间。那么如果我们采用“高举”“低打”的方式在简快餐中肯定是非常有机会的。

“高举”指的是大众消费者对燕鲍翅肚参的高端昂贵的普遍认知

“低打”便是利用各种当下可以实现的低成本运作方式去降下身段与价格

我们帮谭知府找到定位：

用高端食材做精致有仪式感的品质简餐。

综合品类分析，结合市场化和标准化运营要求，谭知府海味捞饭倡导让“精致海味”进入百姓生活，让简餐吃得更讲究，从命名开始打造“官府菜”概念，借力中国传统文化作为品牌的出发点和着力点。以优质的海味食材捞饭作为产品载体，以独特官府元素打造品牌视觉差异化风格；在消费者认知速度与品牌传播成本中寻找平衡，充分考虑识别、传播、产品、文化、卖点等众多品牌要素，做简快餐中的轻奢派。

谭知府品牌策略设计团队：

策略/设计总监：十五哥（方聪）

品牌设计：高昂、端端、王娟

文案策划：小朱、十五哥

产品摄影：兽兽

空间机构：尺盈

项目地址：南京

项目时间：2019年5月

设计机构：汤姆马克

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