陕西美食公众号《话吃画吃》近期插图回顾

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西安/插画师/6年前/5127浏览
陕西美食公众号《话吃画吃》近期插图回顾
好久没发个人作品了,今天回顾了七月至今的一些个人认为还过得去的作品。请大家多多指正^ - ^😄😄!
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《陕西“羊杂碎”不是下里巴人》
陕西羊杂碎分为西安羊杂碎和陕北羊杂碎两类。
西安羊杂碎的做法是将羊杂碎清理干净之后蒸煮,之后再切片加汤烩制:由于西安回民的聚居,加之绝大多数都从事餐饮,所以内部已经形成了明确的分工,比如卖糊辣汤和羊肉泡的店家并不打烧饼,而是由专门的作坊现打现送。而卖羊杂碎的店家也不从事清洗和蒸煮的活路,有专门的集中加工场所做这些。他们只需要到这些地方去趸回半成品,自己架火烧好骨头汤,再备好各味调料,比如葱花、香菜、食盐、味精、胡椒、油泼辣椒之类,便静等食客上门。
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《好吃的苹果在陕西》
按照官方披露的数字,2018年,陕西苹果的种植面积、产量均居全国第一,产量占到全国的四分之一、世界的七分之一,也就是说,全国四个苹果中有一个来自陕西,世界七个苹果中就有一个出自三秦大地!
这是个无论怎么比较都非常了不起的概念。
看到这组数字,许多人、尤其是外地朋友肯定会惊诧、会纳闷:陕西会有这么多苹果?陕西怎么会有这么多苹果?
其实不光是多,陕西的苹果质量也是一流,近几年曾频频被选为大型国际活动的专用水果,乃至作为“国礼”。
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《又到秋高柿红时》
每到秋季,陕西广为种植的柿子叶绿果红,把三秦大地妆染得格外艳丽。平原上、塄坎上、山坡上,从南到北、从东到西,商洛山里、关中平原、黄土高坡上,一片片、一棵棵柿子树枝繁叶茂、绚烂璀璨,真真是层林尽染、红霞满天。
柿子在我国已有3000多年的栽培历史,于今形成了包括陕西在内的四大产区。陕西栽培了多少柿子树没有查询详细数字,但单是一个富平县就有25万亩,年产量达6万多吨。
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《皮薄馅大的蒸饺是中秋节的正餐哦》
陕西关中一带的风俗,由于历史悠久的“天府之国”的元素,加之一千多年京畿之地的交融与积淀,更加丰富和独特一些。具体到饮食习俗上,就有一些比较特别的地方,比如过大年初一吃饺子而不是年三十、比如腊八节不喝腊八粥而吃腊八面,再有就是中秋节不一定吃月饼,但一定要包顿蒸饺作节日正餐,等等,很有趣味。
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《身边的枣花香,树上的红枣甜——秋日诗意遍秦川》
红枣在我国种植历史悠久,据史料记载,红枣是原产中国的传统名优特产树种,早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒,作为上乘贡品,宴请宾朋。《诗经》已有“八月剥枣”的记载。《礼记》有“枣栗饴蜜以甘之”,并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”,指出了枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事,所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。
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《秦川秋日,那一抹石榴裙裾的艳红》
石榴,原产伊朗,阿富汗等地。汉代,石榴经丝绸之路引入中国,先植于长安上林苑、临潼骊山温泉一带。
关于石榴,历朝历代颇受注目与推崇。西晋时,石榴赋大兴·潘岳《安石榴赋》:“榴者,天下之奇树,九州之名果。”南北朝时,出现石榴诗,石榴裙。自古石榴为吉祥物,它象征“多子多福”。唐代,流行结婚赠石榴的礼仪,并开始有“石榴仙子”的神话传说。宋代,流行“石榴生殖崇拜”,开始盛行石榴对联,谜语。金元时,流行"石榴曲"。院栽石榴,盆栽石榴开始普及。宋代人还用石榴果裂开时内部的种子数量,来占卜预知科考上榜的人数,久而久之,“榴实登科”一词流传开来,寓意金榜题名。明清时,因中秋正是石榴上市季节,于是又有了“八月十五月儿圆,石榴月饼拜神仙”的民俗。2000多年来,石榴不断南下东进,在各地扎根,开花,结果。
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《糊辣汤还是胡辣汤?》
幸福的西安胃,有那么多的好吃的!单是一个早点,就有许多的选择---几种风格的水盆羊肉、各种做法的豆腐脑、各具特色的麻花油茶、大米小米玉米的稀饭,品类众多的大肉夹馍牛肉夹馍、荤素兼备的热包子、可以夹菜的热油饼、油糊漩牛肉饼,等等等等,换着吃估计一月也不会重样。要说其中拥趸最多的,近年来应该是首推“糊辣汤”与“胡辣汤”了。
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《外婆的饭》
外婆离开我们很久了,但老人家的音容笑貌仿佛仍沉沉地印在心底。外婆留给我们太多太深的爱的记忆,单是外婆做的好吃的饭,到现在想起来都唇齿留香。
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《西安早餐的老古董---麻花油茶》
西安的小吃里有一个历史悠久的传统食物,那就是“麻花油茶”。其中的油茶是牛骨髓炒面做成的,售卖的时候泡入炸好的麻花。这个小吃很有些年头了,说不准什么时候有的,总之很早了,而且一直是西安早餐市场上的重要成员。
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