水彩风美食大盘点——神奇月饼在哪里之传统南方篇！

广式月饼
广式月饼是目前市场上最喜闻乐见的月饼霸主，其造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究，同时用料非常广博。口感松软、细滑，油光闪闪、色泽金黄，皮薄馅多，通常皮馅比为2：8,重油重糖，稍显甜腻。

潮式月饼
潮式月饼又称朥（láo）饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食。潮式月饼身较扁，以酥糖为馅，品色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，馅儿精细滑润，入口香甜清爽，且凉喉适口。

客家月光饼
月光饼材料极其简单，采用白糖、米粉、芝麻、花生和瓜条烘制而成，外表似足炒米饼，入口慢慢溶化，味道似云片糕。且常常在直径8公分左右，如皓月般的月光饼上印上各种吉祥图案。

港式月饼
低脂、低油、低糖，选料上乘和制作精巧，皮薄松软、色泽金黄、造型美观、图案精致，健康营养是港式月饼的特点。以上是传统港式与冰皮月饼。

桥式月饼
桥式月饼是浙江温州苍南地区的传统名小吃，也称桥墩月饼。脆而不硬，酥而不懈，皮酥松脆，内馅甜美，属于潮式的进化版本。

苏式——传统月饼
松脆香酥，层酥相叠，重油不腻，鲜甜适口。具代表性为苏式枣泥、苏式椒盐月饼。

苏式——千层酥月饼
千层酥月饼是中秋节传统食品，来源于苏式月饼的升级，薄皮大馅、口感绵软爽口，深受孩子们的喜爱。

徽式月饼
徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜(苦板菜)，经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是"梅干月饼"。

衢式月饼
衢式月饼是衢州的特产，特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。如图，左边为“邵永丰麻饼”，右边空心的是“杜泽桂花月饼”。

滇式——鲜花饼
滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。

滇式——云腿月饼
云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。酥、松、香，外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，甜中带咸，油而不腻。

本式月饼
本式月饼即长沙人对本地口味月饼的称呼，也有人干脆称为"那种用油纸包着的月饼"。本式月饼外表平圆，表面洁白光莹，略微泛黄，团团似月，香酥满口。其中以五仁月饼和葱油月饼最具代表性。

台式——传统糕皮月饼
台式糕皮月饼吃起来口感较为松软爽口，与广式月饼很相近，但湿润度不及广式月饼，较常用於订婚喜饼。

台式——酥皮月饼
台式酥皮月饼即绿豆凸，其饼皮配方与苏式月饼类似，但饼皮层次较苏式月饼来得少。
绿豆凸的 “凸”字，指的是它略为鼓起的外型，也有人叫它绿豆“椪”（pèng），而这个 “椪”是 “凸”字的台语发音，更贴切的说法，应该是 “膨”，是膨胀、鼓起的意思。

台式——月光饼
台湾的月光饼是番薯饼(又称地瓜饼)，以地瓜或芋头代替枣泥、豆沙作主要材料。也叫穷人月饼。