山西大同刘老醯儿醋坊
南京/设计爱好者/6年前/1521浏览
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山西大同刘老醯儿醋坊
刘老醯儿醋坊纯手工自制老陈醋,采用先酒精后醋酸的“全固态多菌群”古法酿造工艺,由高粱为主料,大麦麸皮和稻壳为辅料,以豌豆和大麦制作的大曲为发酵微生物的主要来源,经过“蒸、酵、熏、淋、陈”五大传统技艺自然发酵酿制而成,历时“冬捞冰、夏伏晒”一年以上陈酿方能出品。刘老醯儿醋坊老陈醋独具“酸、绵、甜、香、鲜”的风味品质,营养价值丰富,被中外人士称作为“中华秘诀、百药之长”.
刘老醯儿纯手工酿造食醋,不仅仅是作为酸味的调味品,而是健康的保健品,不仅可以杀菌、助消化、同时可以预防感冒和心脑血管疾病。其营养价值丰富,富含人体必需的多种氨基酸、多种无机盐、微量元素。刘老醯儿老陈醋总黄酮含量≥60mg/100g,而黄酮有很强的抗氧化作用,可以改善血液循环、降低胆固醇作用;刘老醯儿老陈醋的重要香气成分川穹嗪含量≥30mg/L,川穹嗪具有抗血小板聚集,扩张小动脉,改善微循环的作用,这两种物质完全靠谷物自然发酵而成。
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