山西大同刘老醯儿醋坊

刘老醯儿醋坊纯手工自制老陈醋，采用先酒精后醋酸的“全固态多菌群”古法酿造工艺，由高粱为主料，大麦麸皮和稻壳为辅料，以豌豆和大麦制作的大曲为发酵微生物的主要来源，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”五大传统技艺自然发酵酿制而成，历时“冬捞冰、夏伏晒”一年以上陈酿方能出品。刘老醯儿醋坊老陈醋独具“酸、绵、甜、香、鲜”的风味品质，营养价值丰富，被中外人士称作为“中华秘诀、百药之长”.

刘老醯儿纯手工酿造食醋，不仅仅是作为酸味的调味品，而是健康的保健品，不仅可以杀菌、助消化、同时可以预防感冒和心脑血管疾病。其营养价值丰富，富含人体必需的多种氨基酸、多种无机盐、微量元素。刘老醯儿老陈醋总黄酮含量≥60mg/100g，而黄酮有很强的抗氧化作用，可以改善血液循环、降低胆固醇作用；刘老醯儿老陈醋的重要香气成分川穹嗪含量≥30mg/L，川穹嗪具有抗血小板聚集，扩张小动脉，改善微循环的作用，这两种物质完全靠谷物自然发酵而成。