创新菜谱设计制作,成都餐厅菜谱制作印刷,捷达菜谱公司

　　一份跟得上潮流的菜谱并不是一成不变的，可以针对不同的季节，新的食材及时下流行的菜肴，以及现有餐点销售情况来做研发和更动。每过一段时间做小幅度的更动，让顾客时常保有新鲜感。但切忌也不能为了要带给顾客惊喜，就经常更换菜肴，这样反而会弄巧成措，流失掉喜欢原有味道的顾客。那么，菜谱上如何决定要销售的品项呢？

　　1、定位菜谱：

　　依照店面所在的市场环境来找出竞争优势，并与餐厅定位，如学区（的单价高来客率），商业区（快速方便）等。

　　2、拟定中心菜谱：

　　找出一组菜谱，定为中心菜谱。这一组菜谱可以是厨师最拿手的，可是食材最方便取得的，也可能是附近客人最喜欢吃的（可事先调查），找出中心菜谱后，再来延伸其他菜谱。

　　3、延伸菜谱：

　　根据菜点的原料的可取代性，可以依据中心菜单来延伸其他菜谱。如黑椒牛柳，主料是牛肉。可以延伸为菜心炒牛肉、酥炸牛肉条等等，一种材料多种菜点，既减少了成本，又好备料。

　　4、筛选菜谱：

　　并不是所有的延伸菜谱都要销售，必须慎做筛选，筛选的方式可就店面大小，人力成本，商圈定位等客观条件来考虑。

【百度搜索】捷达菜谱

【业务范围】餐饮logo及VI设计、菜品摄影、菜谱设计制作、酒店所有印刷品设计印刷

【公司宗旨】好菜谱让餐厅营业额翻倍提升

【地址】成都市高新区天府大道中段1388号美年广场A座8楼57号

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