重庆山城火锅

重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素，生与熟、麻辣与鲜甜等美妙的结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出和谐热情的心理感受，营造出一种同心、同聚、同享、同乐的文化氛围。作为一种美食，火锅已经成为了重庆美食的代表和城市名片，有这么一句话：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”