来自阳澄湖的味道，唐姑娘的大闸蟹

什么是六月黄阳澄湖大闸蟹？

大家都知道，阳澄湖大闸蟹成熟的季节是农历九月十月，但是在这之前市场上不时的有出来一种叫“六月黄”的大闸蟹，那么六月黄到底是什么呢？

六月黄是一种“少年”蟹，大闸蟹的成熟要经历17-18多次的蜕壳，每一次的退壳都是一种成长。六月黄就是螃蟹在进入成熟期的最后一次退壳，可以看做一个少年进入成年。

六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征。