专业的菜谱设计公司，菲力设计作品分子美食分享

【公司名称】  成都菲力广告有限公司

【经营理念】  以诚信为基础、以创新为动力、以营销求发展、以质量求生存

【服务范围】  菜谱设计制作、电子菜谱设计安装、高端摄影、VI设计、DM单设计印刷等服务

【公司优势】  12年菜品拍摄经验，对菜品出品和造型有独道的见解，对菜品设计有针对性的方案

【公司地址】  成都市武侯区致民路36号锦江新园

【分子美食】  菲力设计公司这次为大家带来一套分子美食分享。相比于中餐  西餐，分子美食确实还是一个新鲜又陌生的词，那什么是分子美食呢？关于分子美食的相关介绍，请大家往下看。

【分子美食的介绍】

分子美食英语:(Molecular gastronomy )又称为分子料理，人造美食，所谓分子美食是指把葡萄糖，维生素c,柠檬酸钠，麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合，改变食材的分子结构，重新组合，创造出与众不同的可以食用的食物。从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限。这一概念最早于1988年由匈牙利物理学家Nicholas Kurti 及法籍化学家Herve This 提出。

 

烹饪技巧：

1. 分子美食主要是采用低温慢煮(Slow Cook)，通过长达几小时到几十小时维持在50~60度的烹调将食物的味道加以提炼。

2. 味道配对学说是分子厨艺最经典的学说之一，他们提出，虽然食材不同，但若有相同的挥发性粒子，把它们放在一起食用，便能刺激鼻中同类感应细胞。

3. 这样的场面在分子厨艺中非常常见:把黑芝麻糊灌入真空罐注入氮气后放入冰柜，让氮气在真空下把粒子压得更细;再或者把有香槟酒味的柠檬Sorbet放入液氮中，凝结变脆成类似小号的法式甜饼形状。

4. 这门学说名叫Deconstructivist，人们通过速冻，真空慢煮等方式来将食物的形态改变，从而得到它的核心味道，进入你嘴中的可能只是一道轻触即无的烟雾，但它给你带来的感受可能跟红烧肉差不多。

 

分子美食的魅力

最吸引大家的是每一种感官如何影响我们对食物的鉴赏，甚至是触觉都能影响我们对食物味道的感受。

 

分子美食学(gastronomie moléculaire)今天所以能在媒体获得一片赞誉，靠的是在艾尔-布利(El Bulli)餐馆供职的西班牙厨艺大家费朗·亚德里阿(Ferran Adria)的鼎力倡导;此人其实于二十年前出生于法国，但他对于烹调艺术天生具有一种科学家的发明眼光。

介绍到这里，大家是不是都对分子美食的实际效果非常的好奇呀？下面我们就一起来欣赏分子美食的实际效果。