蔡澜先生高评分的九记牛腩

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店名：九记牛腩

地址：中环歌赋街21号（交通：港铁上环站E2出口）

位置不太好找，还是依照百度地图慢慢找吧，在小巷里

人均：HKD55

一家不大的门面，一年四季门口都排着长龙。这家店开业至今，已经有60年，走到鸭巴甸街。穿过九如坊，快步登上“梅兰芳”酒吧前的麻石台阶来到歌赋街，21号便是九记牛腩的所在之地，香港的路七拐八折，加上地势的原因。要找这家小店总要花费很多精力，但食客们却乐此不疲，只为吃上一口九记牛腩。

听报到说周润发、吴彦祖、周星驰、梁朝伟、刘嘉玲、陈奕迅等明星大腕，蔡澜、欧阳应霁等美食家、前特首曾荫权，都会时不时驱车前来帮衬九记。

我不爱吃面食，所以我更喜欢挑选爽口好消化的河粉，那我我点了清汤牛腩河粉。弹牙香软的秘制爽腩，配以中药、牛骨等熬成的浓汤及嫩薄香滑的河粉。这个汤着实是一股清香的中药味，听说是老板九哥的得意之作，这也是九记牛腩的精髓，虽说是清汤，但这碗汤头牛味浓郁，喝多了也丝毫不觉得腻。点单也不需要点多了，一人一碗的分量已经是足够够的。广东人的我喜欢再加上一杯咸柠七，更为醒脑提神了。

听报到说这样一碗清汤，竟要用到三百多斤牛骨，一百多斤坑腩，十多味中药。还有冰糖、果皮、罗汉果、红枣，甚至还需要经历6个小时的间断性熬制，如此耗时又耗力的做法，从父代沿袭下来，从未改变过。

邹大哥这个重口味爱好者，每回过来最喜欢点的单品就是咖喱牛腩，这也是店里的一大招牌！肉量也是惊人！

浓稠的咖喱汁用多种香料炮制，牛筋腩备注到 入口即溶，伴着吸汁力强的伊面吃，真的是很香浓的好口味。

不管是哪一款牛腩，肉都被炖的入味软烂，齿颊留香。反正我是吃不掉一整碗的，分量真的太多了。