食干家作品-侯师傅热炒店Recommand
3年前Publish
长沙 | 设计爱好者
在构思创作一个新品牌
第一步就是“选择品类并设计差异化”
侯师傅热炒店
为何说是回归湘菜老手艺
取名“热炒”到底是玩概念还是有真货?

当我们第一步确定做大众家常湘菜馆
有很多名字选择
最后选择侯师傅
是因为更贴切品类价值和战略需求
其中争议最大的莫过于品类名
最初期我们讨论时如何表达湘菜的炒
想到过很多品类名
“小炒店 爆炒店 热炒店 炒菜店”等
最初期决定是用“炒菜店”
因为更安全 更有认知

到了一个月后
那天产品会客户方董事长说
“我们应该大胆些
做没有人用过的
虽然热炒不是常用词
但我们一定把它打造出来”

侯师傅热炒店的热炒不是为了表演
而是真实回归
为何现在的湘菜馆口味越来越差
为何比不上街边排档或农家乐
两个主要原因
1.火。近十年餐厅基本采用节能灶,能源费用节省了,火力自然就弱了。还有一部分购物中心不允许明火,该用电磁炉炒,那湘菜炒出了的味道就可想而知。

2.锅。基本湘菜馆用的双耳锅都是粤式炒锅,锅面宽锅底厚,而单把薄些的铁锅才能更表达湘菜的锅气味,这也是为何街头排档的菜锅气味更足,出菜快入味后。

当然,还有手艺,炒法,酱料,食材搭配等等一系列客观原因。
所以,侯师傅的推出了三大招牌菜
命名为侯师傅热炒三绝
12秒的热炒三嫩(腰花猪肝黄喉)
36秒的火焰牛肉
58秒的吉祥三宝
这三道热炒的代表菜
从入锅到盛盘都是在一分钟内完成
极大保留了湘菜的烟火味和特别的口感

食干家对于餐饮的品牌研究理论
餐饮创新就是场品类革命
找到品类并且设计品类价值
以品类成就品牌
最后实现品类即品牌

感谢甲方在此项目过程中带给我们的启发和收获!
侯师傅热炒店刚开始,
更多的商业创新的惊喜在后面…...
品牌LOGO
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品牌LOGO
耗时三天完成主形象海报<br>人物均为侯师傅店内职员<br>不得使用与其他商业用途<br>
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耗时三天完成主形象海报
人物均为侯师傅店内职员
不得使用与其他商业用途
现场拍摄图
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Creative time2019/03/07
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