秘密花园咖啡厅

主角：骆姐

标签：资深吃货、餐饮行业新手

经历：两年开出5家海鲜餐厅（渔夫小镇蒸汽海鲜）

梦想：拥有一家自己的咖啡厅

第一步：初步选址

骆姐凭借当初经营海鲜餐厅的经验，刻意避开了一线商圈的激烈竞争。将位置放在了成都郊外，诸如新都，双流，温江，都江堰，郫县等地区。

第二步：精确分析

地址定好后，骆姐就开始着手分析当前的趋势——移动互联网爆发，消费升级，国民生活水平提升，家庭汽车拥有量大幅上升。

基于此分析，骆姐得出:必须做好口碑传播，尤其是引导消费者主动传播，以此弥补地理偏僻所带来的弊端，同时将消费群提锁定为对生活质量有较高要求的人群。

第三步：确定方向

由于东林村安置房颇多，且每栋房前都留有空地。村里大部分居民都外出打工，多数房子都处于闲置状态。因此，在我们的选址评估及市场竞品调研之下，骆姐最终决定把咖啡厅定在郫县德源镇东林村（距离郫县城区15分钟车程以内，覆盖温江周边地区，距温江城区15至20分钟的车程)，能完美覆盖金温江银郫县两大消费能力极强的区域。位于郫县德源镇东林村距离郫县城区15分钟车程以内位于郫县德源镇东林村距离郫县城区15分钟车程以内。最终，她以1500每月的租金，拿下了300多平方的两层安置房外加门口的大片空地。前期低廉的租金减轻了后期的运营压力，同时也为前期整体资金的投入省下一笔装修费用。

第四步：咖啡厅设计风格定位

前期考察：设计总监熊雄陪同骆姐去到了咖啡厅扎堆的大理、丽江、厦门等地。

设计思路初步定位：为了让咖啡厅脱颖而出。设计师在内部保留了乡村特色，以此勾起消费者的回忆，引导他们主动在朋友圈分享推广。房屋的外墙进行了颜色的重新处理——顶部造型的增加，阳光房和新增的楼梯搭建，给消费者营造舒适慵懒的消费环境。

内部的装潢：每一块板材都是在成都旧货市场淘来的，根据尺寸及颜色的搭配进行切割及再加工。每一个摆件（80年代缝纫机，农村家庭的旧米缸，旧水槽）也由设计师精心挑选而来。

整个房屋和花园营造了一个良好的氛围。接下来便是迎客上门，做好服务，提供和环境相结合的消费内容，杜绝客户尝鲜消费和审美疲劳。

第五步：产品定位 咖啡仅仅是花园锁定客户层次的一个噱头，想要获得更多人的消费，必须提供符合群体及适合花园环境的产品。骆姐十分重视一天中每一个时间段的产品细分及产品热点分析。​​​​