宜兴“三吃”

《风物中国志.宜兴》(张姝-插画）

宜兴地处太湖西岸，有水有山，本地食材十分丰富。无论是家常饮食，还是请客设宴，尤其讲究时令节气、本地特色。单说“立夏三鲜”，各地都大同小异，但宜兴人就分“地三鲜”、“树三鲜”、“河三鲜”，还有三样过去的吃食令人难忘——鸭浇面、洋溪萝卜和溪蟹，这些已经成为宜兴饮食历史上的招牌了。<br>第一鲜——鸭浇面：因为吃面的时候旁边配有一小碗鸭肉浇头，所以叫鸭浇面，也称鸭饺面。冷天吃碗鸭浇面最好，一碗鸭浇面，一斤老黄酒；有菜有酒，当饱当饭，一事两便当。

<br>第二鲜——洋溪萝卜：“老卜青菜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。萝卜皮雪白，又粗又长，而且水分足、皮脆，切开来都汪着汁水，真像是天津鸭梨。

<br>第三鲜——溪蟹：宜兴饮食文化，吃蟹是代表之一。九月要吃团脐，那时团脐的蟹黄已经长得满满的了，正是“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。考究吃蟹还有“家什”——吃蟹的专用工具，都是去银匠店打制的“蟹八件”、“蟹六件”，即挖勺、剔刀、通针、钳子、小砧、小榔头之类。