钱余昌小笼包丨ABD案例
宁波/平面设计师/7年前/16111浏览
版权
钱余昌小笼包丨ABD案例
项目丨PROJECT
钱余昌 / 小笼包品牌 / 2018.08.27
服务丨SERVICE
品牌策略 / 标志设计 / VIS手册 / 推广设计
团队丨TEAM
项目管理 / 张博 设计总监 / 霍超锋 设计师 / 张俊越
关于钱余昌
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嵊州钱余昌小笼包是著名国企点心师傅创立，至今已有100多年的历史。先进生产代表、全国劳模钱余昌老先生是这道包子的制作者。老先生最早在国企食堂从事面点工作，是食堂的金牌面点师傅，尤其是他做的包子，堪称一绝。
周恩来总理也曾自亲自品尝过小笼包，可谓是“百年网红包”。退休后，老先生谨记周总理的指导，不忘初心，将面点事业作为终生的奋斗目标。
钱余昌老先生根据嵊州人对小笼包“皮薄、汁多、馅大、肉鲜”的评判标准，走访了52家小笼包店，最终创立了以自己名字命名的小笼包品牌——钱余昌。
对于小笼包的选料、制作、外观十分挑剔，钱余昌小笼包采用鲜冻技术：是研究人员经过上万次试验，是能和食品直接接触的微冻保鲜介质，保证口感和营养成分，最长可达到两年不变质，长时间储存运输仍能保持鲜活品质。
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嵊州钱余昌小笼包是著名国企点心师傅创立，至今已有100多年的历史。先进生产代表、全国劳模钱余昌老先生是这道包子的制作者。老先生最早在国企食堂从事面点工作，是食堂的金牌面点师傅，尤其是他做的包子，堪称一绝。
周恩来总理也曾自亲自品尝过小笼包，可谓是“百年网红包”。退休后，老先生谨记周总理的指导，不忘初心，将面点事业作为终生的奋斗目标。
钱余昌老先生根据嵊州人对小笼包“皮薄、汁多、馅大、肉鲜”的评判标准，走访了52家小笼包店，最终创立了以自己名字命名的小笼包品牌——钱余昌。
对于小笼包的选料、制作、外观十分挑剔，钱余昌小笼包采用鲜冻技术：是研究人员经过上万次试验，是能和食品直接接触的微冻保鲜介质，保证口感和营养成分，最长可达到两年不变质，长时间储存运输仍能保持鲜活品质。
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· 策略层 ·
正宗小笼包传承者，建立品类认知
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品牌定位语必须直接了当，不需要去解释，看到就明白，消费者没时间研究多么多么“深刻”。“正宗”并不代表传统，正宗代表的是一种可信赖感、可选择感。在一个品类中没有代表者时，消费者的基本需求很重要，建立“钱余昌=小笼包”的品类认知。
三好战略，好食材、好口感、好手艺
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研究分析消费者、市场、行业，一切忠于市场、忠于消费者，消费者最在意的是什么？食材、口感、工艺。通过这三个方面，持续且精准的表达品牌定位语，从而形成“正宗”认知。
品牌发展，三线联动战略
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以产品优势、品牌自身资源配置，来决定品牌的发展模式战略。速度但不影响口感，这是我们最大的优势之一，并且，钱余昌目前拥有强大的食品工厂。所以我们希望在品牌发展模式上，结合产品的优势、品牌自身的优势。
小店面，大连锁，聚焦在 20m² - 100m²
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产品优势决定，要做小而美的店铺，吉祥馄饨、一鸣真鲜奶吧 是可参考的案例。因为我们的产品的先天优势决定，无需太大的店铺模式。产品属于速冻半成品也无需太大的厨房面积。做小而美的店铺，可以避免不必要的资源浪费。
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正宗小笼包传承者，建立品类认知
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品牌定位语必须直接了当，不需要去解释，看到就明白，消费者没时间研究多么多么“深刻”。“正宗”并不代表传统，正宗代表的是一种可信赖感、可选择感。在一个品类中没有代表者时，消费者的基本需求很重要，建立“钱余昌=小笼包”的品类认知。
三好战略，好食材、好口感、好手艺
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研究分析消费者、市场、行业，一切忠于市场、忠于消费者，消费者最在意的是什么？食材、口感、工艺。通过这三个方面，持续且精准的表达品牌定位语，从而形成“正宗”认知。
品牌发展，三线联动战略
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以产品优势、品牌自身资源配置，来决定品牌的发展模式战略。速度但不影响口感，这是我们最大的优势之一，并且，钱余昌目前拥有强大的食品工厂。所以我们希望在品牌发展模式上，结合产品的优势、品牌自身的优势。
小店面，大连锁，聚焦在 20m² - 100m²
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产品优势决定，要做小而美的店铺，吉祥馄饨、一鸣真鲜奶吧 是可参考的案例。因为我们的产品的先天优势决定，无需太大的店铺模式。产品属于速冻半成品也无需太大的厨房面积。做小而美的店铺，可以避免不必要的资源浪费。
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