五斗柴 海鲜火锅，品牌篇

五斗柴火锅——成都鬼饮江湖纪事

有人就有江湖，是情、是义、是规矩；行走江湖的人更念家，是人、是物、是味道。

80年代末改革开放初，柴五也开始加入创业潮，开了成都市第一家带卡拉OK的酒吧，无奈那个年代能消费酒吧的，都是社会上的哥，关系复杂，因为一些不可名状的事，酒吧虽然盈利但还是关了。

手上有了钱，柴五又开始琢磨找事做，正好家里有做餐饮的传统，在熟悉的圈子里做事总是容易些，正好这时候，永川的酸菜鱼在成都一个烂偏偏火了：那二年公路上车都没几个，他们门口小车都要听不到，生意火爆。专门去试了味道，确实巴适！但酸菜鱼迅速在成都遍地开花，竞争激烈，想赶上趟的柴五不甘心，迅速动起了脑筋，于是亲自到永川找到一家酸菜鱼做得正宗的小馆子，一家夫妻店，一个月毛起胆子说能挣3000，柴五当场表态，一个月给他6000喊他一起干，第二天老板夫妇就收拾行装，关门进城了……

成都第一家酸菜鱼火锅就这么开起来了，生意也好的不行，那个年代网络不发达，交通也不便，更不要说什么加盟了，根本没概念，有朋友建议他开到广东去，结果去考察了一圈，对那时候的广东印象不好，加上粤语不通，那边又没有朋友圈子，就放弃了南下的路，转而北上，到了北京，感觉各方面觉得不错，于是新星酸菜鱼在北京落地，与当时的明峨村甲鱼齐名，成为当地美食的身份象征和标杆。

北上之行不仅是把四川美食带到了北京，柴五又把北京的美食带回了成都，成都最早一批的涮羊肉，铁在烧，烤鸭店都是那时候带回来的，极大丰富了成都的鬼饮食市场。

在一波猛如虎的操作后，柴五已经积累了丰富的经验和实力，期间有一个特别的经历，为他以后的餐饮之路埋下了乡愁的种子，那是另一次成功的移植创新，80年代末90年代初，成都迁来不少东北的工业大厂，很多东北人常年奋战在成都，却难有回家的时候，一天一个东北人正好路过柴五正在装修的店，看着熟悉的烤锅，他疑惑地问守在工地的柴五："你们这是要开东北烤肉店吗？"得到肯定的答复后，这个东北大汉竟然热泪盈眶！这一刻，柴五意识到，乡味对于游子的意义。做了这么多年的餐饮，柴五开始思考：啥子才是属于成都的味道？于是有了后来的柴门、雍雅山房……成功把川味做到新的高度，但他心头却始终有一个结，成都人如此热爱的火锅，相比重庆，却没有属于自己的味道。

该享受的年龄却还在思考怎么折腾，这就是柴五，一个老成都餐饮人的宿命，他创立了五斗柴，誓把成都火锅打上烙印。

内容随机虚构，感谢观看