五斗柴 海鲜火锅,品牌篇

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五斗柴火锅——成都鬼饮江湖纪事
有人就有江湖,是情、是义、是规矩;行走江湖的人更念家,是人、是物、是味道。
80年代末改革开放初,柴五也开始加入创业潮,开了成都市第一家带卡拉OK的酒吧,无奈那个年代能消费酒吧的,都是社会上的哥,关系复杂,因为一些不可名状的事,酒吧虽然盈利但还是关了。
手上有了钱,柴五又开始琢磨找事做,正好家里有做餐饮的传统,在熟悉的圈子里做事总是容易些,正好这时候,永川的酸菜鱼在成都一个烂偏偏火了:那二年公路上车都没几个,他们门口小车都要听不到,生意火爆。专门去试了味道,确实巴适!但酸菜鱼迅速在成都遍地开花,竞争激烈,想赶上趟的柴五不甘心,迅速动起了脑筋,于是亲自到永川找到一家酸菜鱼做得正宗的小馆子,一家夫妻店,一个月毛起胆子说能挣3000,柴五当场表态,一个月给他6000喊他一起干,第二天老板夫妇就收拾行装,关门进城了……
成都第一家酸菜鱼火锅就这么开起来了,生意也好的不行,那个年代网络不发达,交通也不便,更不要说什么加盟了,根本没概念,有朋友建议他开到广东去,结果去考察了一圈,对那时候的广东印象不好,加上粤语不通,那边又没有朋友圈子,就放弃了南下的路,转而北上,到了北京,感觉各方面觉得不错,于是新星酸菜鱼在北京落地,与当时的明峨村甲鱼齐名,成为当地美食的身份象征和标杆。
北上之行不仅是把四川美食带到了北京,柴五又把北京的美食带回了成都,成都最早一批的涮羊肉,铁在烧,烤鸭店都是那时候带回来的,极大丰富了成都的鬼饮食市场。
在一波猛如虎的操作后,柴五已经积累了丰富的经验和实力,期间有一个特别的经历,为他以后的餐饮之路埋下了乡愁的种子,那是另一次成功的移植创新,80年代末90年代初,成都迁来不少东北的工业大厂,很多东北人常年奋战在成都,却难有回家的时候,一天一个东北人正好路过柴五正在装修的店,看着熟悉的烤锅,他疑惑地问守在工地的柴五:"你们这是要开东北烤肉店吗?"得到肯定的答复后,这个东北大汉竟然热泪盈眶!这一刻,柴五意识到,乡味对于游子的意义。做了这么多年的餐饮,柴五开始思考:啥子才是属于成都的味道?于是有了后来的柴门、雍雅山房……成功把川味做到新的高度,但他心头却始终有一个结,成都人如此热爱的火锅,相比重庆,却没有属于自己的味道。
该享受的年龄却还在思考怎么折腾,这就是柴五,一个老成都餐饮人的宿命,他创立了五斗柴,誓把成都火锅打上烙印。
内容随机虚构,感谢观看

 

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  • 创作时间

    2018/12/29

五斗柴 海鲜火锅,品牌篇
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