2018第九届黔东南州旅游发展大会-美食插画

汤粉。榕江人制作粉汤讲究，再加上榕江米粉具有软嫩而韧的特点，吃榕江汤粉，口感好，回肠荡气，满腹皆香。
2018年3月，榕江县城举行了汤粉王大赛，评选出了当之无愧的汤粉王！

榕江第一大特产——卷粉
跟外乡人提起榕江，第一反应就是卷粉。可以说卷粉已成为榕江的一种象征。
卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、窝笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。
热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。
2018年2月，榕江县城举行了卷粉王大赛，评选出了双料冠军卷粉王！

榕江腌生是一道凉拌美食，取时令蔬菜，常见的黄瓜、莴笋、萝卜等洗净切片，再用精酿米醋和清水稀释浸泡片刻，佐以本地烧辣椒配料而成。2018年4月，经过激烈角逐，上千名榕江县城观众品尝后投票选出了2018年度的榕江“腌生王”。

油炸粑常有，角角粑不常有。将大米配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品，其香其脆，其色泽，其味道更是别具一格。

芋头糕是榕江当地的一种名小吃，可以说是榕江本地与卷粉人气并列的名小吃，很多榕江本地人都将芋头糕当作早餐来吃。
先用米打成米浆，然后混入香芋碎末一起蒸制出来的美食，它具有独特的口感和香味，人们喜欢在刚出锅的芋头糕上面撒上碎花生和炸过的碎豆腐，使得看上去更加美观。将大盘的芋头糕切成小块，配上辣椒、盐等调味料，一碗其他地方不常见的芋头糕就完美呈现了。

腌鱼，榕江公认的珍味，侗族的传统名菜，历史悠久 ，风味独特，具有健胃、助消化的功能。金秋时节，稻香鱼肥，侗族同胞于是开始忙于制作腌鱼。其制作方法是先将鲜鱼剖开去除内脏，用食盐淹渍3-4天后，用糯米饭、辣椒面、花椒面、米酒等调料与淹渍鲜鱼渗出的盐水拌匀制成腌糟，将腌糟包入鱼肚、裹在鱼皮上，然后就装入腌坛中密封发酵，3-4个月后可食用。腌鱼色泽红润，干湿适当，酸度适中，可以直接食用，特有的香气令人垂涎欲滴。放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。也可煎、炸、烤，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷，是接待客人的佳肴。

牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。
2017年12月，在榕江县忠诚镇经过“瘪王争霸赛”中评选出了2017年-2018年度“牛瘪王”！

芋头糕是榕江当地的一种名小吃，可以说是榕江本地与卷粉人气并列的名小吃，很多榕江本地人都将芋头糕当作早餐来吃。
先用米打成米浆，然后混入香芋碎末一起蒸制出来的美食，它具有独特的口感和香味，人们喜欢在刚出锅的芋头糕上面撒上碎花生和炸过的碎豆腐，使得看上去更加美观。将大盘的芋头糕切成小块，配上辣椒、盐等调味料，一碗其他地方不常见的芋头糕就完美呈现了。

榕江方言将“烫”字说成“濑”，故称为濑粉。
濑粉由榕江特产的贡米加上一点糯米混合在石磨上碾压成米浆，再将米浆按量倒入大铁盘中用大火蒸。2分钟后米浆在蒸汽的作用下由液体变成了固体，将米粉沿着大铁盘的轮廓，由上往下卷起来，再用筷子将其分割成3—5CM小块，在碗内添加已烹饪好的榕江特色黄焖牛肉、狗肉、鸭肉……等等一些佐料，再将濑粉加入调料碗里，一碗地道的榕江濑粉就完成了。
热腾腾的濑粉新鲜、香糯、绵软，极大的保留了榕江贡米的营养和甘甜，极获得吃货们的喜爱。美食当前，总能有所思，或馋性千娇，或垂诞欲滴，说的就是濑粉。

芋头糕是榕江当地的一种名小吃，可以说是榕江本地与卷粉人气并列的名小吃，很多榕江本地人都将芋头糕当作早餐来吃。
先用米打成米浆，然后混入香芋碎末一起蒸制出来的美食，它具有独特的口感和香味，人们喜欢在刚出锅的芋头糕上面撒上碎花生和炸过的碎豆腐，使得看上去更加美观。将大盘的芋头糕切成小块，配上辣椒、盐等调味料，一碗其他地方不常见的芋头糕就完美呈现了。