“山海食”传统餐饮品牌设计

《 山海食》的理念：

挖掘食物背后的故事和传统做法，与现代饮食文化相结合。

让更多的人了解传统食物和做法，感受传统食物带来的愉悦和震撼。

在被速食快餐推搡前进的时代，味蕾最深处的记忆早已沉睡，等待着有朝一日的呐喊与平反，人人在内心呼吁想要去寻找记忆中味蕾残存的那些“老味道”，还记得纪录片《舌尖上的中国》的播出引发了全民的关注，并且展开了“舌尖上的大讨论”。

“以前，油面、折子粉这些东西，几乎每家每户都会做，有些食品的制作就是很多人家赖以生存的基石，但是人家但是现在会做的人已经很少了，也没有人年轻人愿意学这门手艺。”传统手工厨师这么说到，“也许十年二十年之后，就没人记得这些东西了。”是啊，这些传统食物品种和饮食文化，都是经过数百乃至上千年的积累被老祖宗传下来的。但是它们的未来堪忧。

《山海食》中“山”象征山珍，“海”意味海味，“食”是根据《食经》《清异录》对传统食物的记载为参考主要文献和出处。隋朝谢讽其所著的记述隋代贵族饮馔的《食经》，是中国饮食文化史上非常有名的著作之一。其中包含了很多以动物为主制成的菜肴，它们的名字都非常精致比如说“飞李脍”、 “剪云斫鱼羹”等。有的菜还以人名来命名，且它们的背后都蕴藏着一个个的故事，如“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、 “成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等。

《山海食》的理念就是挖掘食物背后的故事和传统做法；学习古代人对待食物细致的态度，并取其精华。并且采用“中西结合”的表现形式吸引更多年轻人，让更多的年轻人愿意去了解传统食物和做法，感受传统食物和古人对待食物一丝不苟的态度以及那些被时光打磨甚至不为人知的盛食器皿所带来的愉悦和震撼。