墨象序 | 餐赢计策划_“外婆的灶屋”情怀湘味餐饮设计

再现温暖回忆，

点燃情怀式湘味餐饮体验。

在重餐饮行业内，湘菜无疑是一个红遍全国各地的品类，

而从中衍生出来的细分小品类也尤为复杂繁多，所以其内部的品牌竞争空前激烈。

正因如此，想要创建出处于业界上游的湘菜品牌，难度系数并不低；但又由于庞大、广泛的市场消费需求，机会还是一直存在。

就在某天，数个合伙的创业者找到餐赢计，希望借助我们的力量，创办一个主营湘菜的品牌及其门店。

经过沟通，我们决定排除万难，去打造出他们想要的品牌，于是有了如今的成果——外婆的灶屋。

对餐饮经营而言，选址和出品是两大核心要素，而甲方也解决了这些问题。

但在湘菜领域内，好的店址和品质往往只能保证门店的客源流量，却不能保证品牌的市场价值的迅速提升；

况且在优秀地段开店、菜品美味出色的同行，其实也随处可见。

所以如今湘菜的市场竞争，正聚焦于品牌本身的竞争；

怎样出牌，则成为新创品牌能否崛起的必然命题。

目前湘菜品牌的主题风格可谓五花八门，如小资路线、红色路线、私房菜路线、亲民路线，等，

而我们所走的路线则取决于对目标消费者的分析。在湘菜的客群中，70后、80后占了最大的比例，

这些人往往已拥有一定的阅历和价值积累，岁月让他们产生更深的怀旧心理，回顾往事悄然成为一种带有个人情感的兴趣；

一旦某地、某事、某物、某人碰到精神的触发点，他们便会打开感性的闸门。

想念儿时的生活、怀念长辈做的菜肴，是一种再正常不过的心态。

基于对顾客群像特征的认识，为迎合他们的心智趋向，我们选择了童年、乡村、回忆等关键词作为灵感源泉，

将品牌定位为具有乡土怀旧质感的湘式餐饮品牌，“外婆的灶屋”也由此得名。

顾名思义，品牌将以“外婆”这一角色为中心，追溯往昔淳朴的乡土时光，

推出风味独特的湘式美食，让顾客能在品味中感受人情的温暖。

老旧风格的用色、图形及插画，致力描绘年代久远的童年回忆与乡土质感。

在空间设计，大面积的门头招牌将品牌的底气展路无遗，让人一目了然。

在室内，设计师合理布局各个位置，融入与品牌调性一致的怀旧、村落、农家等元素，重现儿时的乡土场景，

创造舒适、古老而接地气的体验；导视系统也根据乡土、外婆家等设定进行了对应的设计，以增强消费者的代入感。

顾客来店消费，就会像是走进一座袖珍的小村子里，游赏后可坐下来饱餐一顿，感怀往昔的岁月时光，

最后还能买点土特产满意而归。