古法手工制茶 · 明前玲珑王小叶茶

“手工制茶，炒锅温度的高低、炒制时间的长短都是凭经验积累去完成的，而这关系到最终茶叶的口感、香气、品质。”

手工制茶：

摊青——杀青——清风——初揉——炒二青——清风——复揉——烘干——理条——整形——提毫——足干提香

手工制茶的优势在于用手能感觉到茶叶的温度，在杀青过程更好地保存水分，保留茶叶的清香。8两鲜叶一锅，通过杀青、揉捻、搓条、提香和烘干等传统手工制作工艺，经过一个小时的反复炒制，能产出2两左右的成品茶叶。

手工制作1斤干茶需要3个多小时，而机械1个小时就可以加工10斤干茶。由于手工制茶工艺复杂繁琐，出茶效率低，手工炒制农家茶渐渐淡出人们的视线。

摄于 2018.03.24 湖南郴州桂东玲珑王