header_v1.7.40

蒜泥白肉 | 味蕾时光

359天前发布

原创作品 / 影视 / 短片
作品版权由卫蓝 解释, 禁止匿名转载;禁止商业使用;禁止个人使用。 临摹作品,同人作品原型版权归原作者所有。

据说川菜中的“蒜泥白肉”源于“白肉”,“白肉”的发源地在满族同胞聚集地东北,当时白肉又称为“跳神肉“,当时古书记载满洲跳神肉是白肉中最好的,白肉之所以称作“跳神肉”,是因为满族曾有一种传统大礼叫做“跳神仪”,无论富贵士宦,其室内必供奉神牌,敬神,祭祖。春秋择日致祭之后,接着就吃跳神肉(也叫阿吗尊肉)。之后白肉由北方传至中原,中原传至江南,再由江南传至四川,四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥和油辣椒等调味,使白肉口感更加丰富饱满,而且营养价值也更高,慢慢地,四川的“蒜泥白肉”在全国各地的白肉中青出于蓝胜于蓝,成为川菜中的美味标配。“蒜泥白肉”有冷和热两种做法,相对于热拌白肉而言,凉拌白肉更为大众所喜。做白肉一般选臀尖肉,肥瘦比例约4:6,肥瘦不分层,当然也可以选五花肉或是前槽肉代替。今天分享给大家一种家常版“蒜泥白肉”的做法。
--照片源于视频截图 ---
< 导演 & 厨男 >:卫蓝
< 摄像 >:卫蓝和小伙伴们
< 后期软件 >:PS+AE+PR+Resolve+AU

123
1 2

作品信息

  • 创作时间

    2017/10/24

相关作品 收录收藏夹 TA的主页
蒜泥白肉 | 味蕾时光
没有新消息

提示文案

提示文案

提示失败
提示成功