一叹纸上风景 一探盘中乾坤

所谓分子料理，就是打破食物原本的意识形态将其进行重组，变身为一道料理；而水彩不同于其他绘画风格，它的特点是浓淡和堆叠，一层一层将颜色铺上画面。其实从某种意义上讲，分子料理在通过现代的处理手段后可以随作者意愿发挥的摆盘的特点与水彩绘画的手法非常接近。

而色彩作为媒介将两者相结合，将水彩中笔刷的刷痕和针筒滴颜料的手法带入到料理中，赋予它新的“面貌”。视频里盘中的“颜料”为食材提炼而成，与画作的颜料性质不同，诚如大家所见，画家在画稿子的时候就已经开始考虑摆盘之后的效果，希望给大家呈现的是浑然一体的感觉，甚至把纸与盘的界限都模糊掉，让料理不仅仅是料理，画作不仅仅是画作。

红色代表热情，让整个画面充满生机，因此将覆盆子泥与红色颜料作为此次画作的基底色， 乃至之后盖到黑色底下也能透上来一点与料理主体呼应。

黑色能够hold住气场，起到镇定作用，因此使用大块面的墨鱼汁与黑色颜料让画面“冷静”下来。

黄色作为出挑色，起到调和作用，将蛋黄酱与黄色颜料对画面进行点缀，使得更加具有生气。