鳗，一家只卖鳗鱼的小店

在众品牌生猛暴力颠覆餐饮的今天，

会不会有一种颠覆，就叫做不颠覆。

我感觉很多人嘴里喊着用互联网思维“颠覆餐饮”，行动上却成了“本末倒置”，做到后面互联网思维没搞出来，餐厅也没做好，还把自己给累傻逼了。

我有自知之明，我没自信可以颠覆餐饮，我要是能搞出一个纯粹的、真正的、不玩低级趣味的餐厅品牌就已经很不错了！没有噱头、没有爆点、没有明星代言、没有轰炸新闻，那些看上去该有的通通都没有。去掉那些花里胡哨的，还原一个餐厅真正的样子，做一门纯粹的餐饮生意。我看就挺好！

未来的鳗，得让敬畏美食的主厨来统领料理方向；让对美食有追求的设计师来做店铺视觉；让微笑起来很甜的店员来打理店铺。

单纯地就好像一首小情歌，就可以了。