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菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加餐饮企业利润的法宝。菜谱具有实用性，文化性，可视性，独特性。菜谱是实用性和艺术性相结合，多样性和统一性相结合，现代艺术和传统文化相结合。

菜谱是餐饮促销的手段：一份精心编制的菜谱,能使顾客感到心情舒畅，赏心悦目， 并能让顾客体会餐厅的用心经营，促使顾客欣然解囊，乐于多点几道菜肴;而且可以利用菜 谱内容引导顾客尝试高消费的菜，以增加餐厅的收入。

菜谱象征餐厅特色水准：菜谱上的食品项目、饮料品种、价格及质量等就能显现餐 厅商品的特色和水准，以留给客人良好和深刻的印象。一份制作精美 ，设计独特的菜谱往 往会增加顾客的食欲，色香尽溢，望图生津。

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