遂宁菜谱设计|公司推荐捷达菜谱设计公司

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菜单是现代餐饮企业营销乃至整个经营环节的关键要素。西方学者考西沃曾经以《以菜单进行管理》一书，系统地提出了以菜单出发，全面构建企业运营与管理体系的主张。在现代餐饮经营实践中，许多企业家根据收入、成本及有关经营数据分析；客源构成及人均消费情况分析；菜肴分析三方面入手实施ME分析法，其菜肴分析的重点则是菜单。

菜谱设计特色和餐厅的定位是怎样的一种关系? 餐厅首先根据自己的经营方针来决定提供什么样的菜谱： 是中式或者西式; 大众化菜谱 或地方风味菜谱，菜谱设计要尽量选择反映本店特色的菜肴。 列于菜谱上，进入重点推销，扬自之长，避自己之短。

即使大众化餐厅，往往也有几道 拿手菜，看家菜，因为如果你没有几道稳得住，立得牢的看家菜，更很难吸引老主顾，也很 难拉来新客源， 因此设计菜谱一定要突出自己饭店的特色突出自己的特色， 才能给客人留下 深刻印象。