川菜菜单

武侯曰：“天府之国，沃野千里”。

然天府者，当指今川渝贰地，古之巴蜀也。

而蜀之南，乃嘉州乐山，诗城眉山，盐都自贡，酒府宜宾之千里乐土;

此既川南，亦谓蜀南；姑弹指千百年，不尽蜀南人稼，

世代乐兹繁衍，生生不息。

君不见，蜀南之胜哉，其胜在嘉州；君临嘉州而可知蜀南是也。

君不闻，嘉山乐水秀色可餐，地灵人杰十方嘉传：

乃有世界文化与自然遗产——乐山大佛举世无双，峨眉仙山雄秀齐天；

更兼众多嘉州儿女，因被千年佛缘，而世承美德，勤作三江两岸；

或锦衣玉食，或粗茶淡饭，乡里和睦，同赴苦甘，其乐融融飨天；

且欣逢盛世，则与时俱迁，改革携荣百业，开放焕发

新颜，嘉州旧貌皆不见！

正是：

山水禾秀欣然沫若东坡诗魂流芳

天地人和犹如三江故城仁境止观

又闻：凡蜀南人稼，皆应天地之灵气，凭物产之丰饶，均擅佳酿，喜美味、精烹饪，而犹好客，宗诚信，乃与天下牵。

其川南乡村风味之家肴，乃脉袭川食百味，一菜一格

之传统，又呈万户千家，一家一式之灿烂。

故凡菜馆人家，皆云“某记某某酒家”焉。

可谓：

借问酒家何处有

万水千山指蜀南

迄今，刘记家传之名肴，诚如沧海一粟也；然刘氏之姊妹，光宗大任在心，而欣领天府之富气，情钟蜀南之灵魄，故号擎“蜀南酒家”旌幡；

如斯，乃祈此川菜之万千一枝，恭聆义勇聂耳旋律，凭挟护国将军奇志，而于美哉彩云之南，秀哉西山之麓，浩淼滇池湖畔，必争放百花之粲然。

诚愿，八方雅士俊客，于兹“蜀南酒家”，添几许如归之感念；

切愿，切切思乡之游子，于兹“蜀南酒家”，止却了断肠之喟叹！

若此，则刘氏之姊妹，其愿足矣。

鼓呼：胜哉，雅哉，川南，蜀南；

乐呼：家载吾心，蜀南酒家。