设计公司: 深圳市餐谋长餐饮设计有限公司-设计团队
第一眼看到这样一个空间，我们大约会以为这是一间摩登的公寓，然而，这是位于意大利罗马的一间餐厅，名字叫做KOOK，由深圳市餐谋长餐饮设计公司设计团队打造。餐厅在设计中使用了玻璃、钢铁、混凝土等材质，带来了十分现代的感受。在广州这样一个历史古城里打造这样一间现代风格的餐厅，有种奇妙的冲突感觉。
2016年，以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打的餐饮单品店将持续走俏；通过悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客深层心理需求的休闲餐饮发展空间大；更多品牌餐厅将加入电商营销行列；高档菜品、服务和环境依然有一定市场需求，私人定制开始抢占市场；科技进步引发了厨房革命，智能厨房因节省成本将受到追捧；餐厅智能化服务开始显现；菜品口味将更趋源生性；线下餐线上卖将成为行业趋势；为保障门店出品和口味一致，加强统一把控，降低成本压力，中央厨房的作用日益凸显；毛利率更高的轻餐饮将百花齐放。
刚刚过去的2015年，在餐饮行业止跌回暖的大背景下，餐饮O2O、转型升级、“互联网+”深刻影响和改变着传统餐饮业。大批带有互联网基因的新餐企备受瞩目，同时，传统餐饮升级门店、推副牌、大数据营销等也做得有声有色。
2016年，随着O2O、“互联网+”等新理念、新思维、新手段的不断涌现，餐饮业产品、服务、营销的竞争将更加激烈。线下餐线上卖也将成为行业趋势。休闲精致简餐的发展空间将越来越大。
餐谋长2016年将坚持“品牌+资本”的发展道路，坚持“餐饮+食品”的双轮驱动。同时适应消费升级趋势，加快创新步伐，涉足新业态，拓展新领域。以效益为核心，强化集约化管控模式；以商品和顾客为核心，全面提升两大核心能力；以变革创新为驱动力，大力拓展新市场；以人才队伍建设为发展动力，加快人才队伍建设，为打造成新型餐饮综合产业集团奠定坚实基础。
餐饮业的关键词分为两大类：一类年年不同，如“互联网+”、O2O；另一类早就有，年年提，比如用户体验、顾客至上，后者才是餐饮业的根基，也是2016年众多老字号餐厅能够在大浪淘沙中生存下来且活得不错的重要原因。
做企业不能追流行，而要把握趋势。在密切结合行业发展趋势的前提下，适时调整定位，同时坚持并不断挖掘、强化自身优势所在。
2016年餐饮行业竞争将更加白热化，新兴餐饮品牌加入，国际餐饮集团踏入中国市场，再加上各类投资基金推波助澜，会造成餐饮行业大洗牌。
以经济型小餐厅为核心业务的基础上，培养新的业务增长点。2016年会全面推进以下业务：全力推出中高端火锅品牌，满足朋友聚会、家庭聚餐、商务宴请等中高端客户的需求；全面开展外送业务，在现有外送范围基础上继续快速布局；建立自有O2O平台，让更多的消费者有机会品尝呷哺调料等核心产品。未来五年，餐谋长将继续保持快速发展、整体布局、业务全面提升，力争门店达到1000家，业务规模达百亿元。
2016年，整体餐饮市场增速仍会提高，但这并不意味着餐饮企业的日子会好过。大众创业有70%-80%都进入到餐饮业，北京的餐饮商户一年就新增了65%。餐饮整体体量在增加，但企业间的竞争加剧，实体餐饮店的运营依然会非常艰难。
目前餐饮行业从低谷开始复苏，预计2016年会继续保持增长态势。在互联网餐饮的新形势下，作为大众餐饮，餐谋长继续为其餐饮业效力。
2016年餐饮走势将会运用新思维、新技术做好餐饮的本质工作，主要从四个方面着手：打通互联网平台做线上引流，线下配合；无现金支付，顺应消费者需求应用微信支付、支付宝支付；将大数据应用在餐饮行业，往智能化方向发展，提升餐饮效能，发挥大数据在引流方面的作用；做好品牌宣传推广，加大自媒体宣传力度。做这些工作的最终本质还是要回归到顾客体验上，让顾客觉得好吃实惠才是最终目的。
通过悠闲的环境、轻松的氛围、精致的简餐、人性化的服务满足顾客深层心理需求的休闲餐饮发展空间大；更多品牌餐厅将加入电商营销行列；高档菜品、服务和环境依然有一定市场需求，私人定制开始抢占市场；科技进步引发了厨房革命，智能厨房因节省成本将受到追捧。
在2016年的主要目标不再是开新店，而是练内功，让同店业绩达到20%-30%的提升。
餐谋长会继续推进原有门店的升级，从硬件环境入手，升级店铺的装修。在保持人力成本优势下，增加服务人员，提供巡台等服务，提升顾客的消费体验。
2016将把大部分精力集中在产品研发方面，改变消费者对于比格是自助餐厅的认知。自助只是比格的一种服务形式，真正的优势是餐饮空间环境的体验。
轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%——10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%——80%，是正餐厅毛利率的1.6倍——2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。
