<九味人生> #青春答卷2016#

吃里有四主味，四宾味，此8味顺序不可颠倒；四主味：辣、甜、咸、苦；四宾味：酸、涩、辛、冲；辣：王者之位，百味之王，不易接近，用辣宜猛，否则就是昏君之道；甜：后妃之位，女人味，如秋月春风，最解辣，宜人；甜则尚淡才是淑女之德，过腻之甜最令人反感，有露骨的谄媚；咸最俗苦最高，常人日不可无咸但苦不可兼日，況且苦味要等众味散尽方才直觉，是味之隐逸者，如晚秋之菊，冬雪之梅；而咸則最易化舌，入口便觉，看似最寻常不過，但很奇怪， 咸到极致反而是苦，所以寻常之中，往往有最不寻常之处。白老师对咸和苦做了进一步的解释：咸乃平民之味，那道菜都少不了它；咸到极致就是苦，所以苦从平民中来。辣甜咸苦是四主味，属正；酸涩腥沖是四宾味，属偏。