料理实验室--自酿葡萄酵素

酵素就是葡萄酒，酵素就是酶，几乎所有的细胞活动都需要它，可见它对我们来说是多么重要。水果酵素还有美容、养颜、排毒的功效，现在正是葡萄季，就做葡萄酵素吧。一般的做法是把葡萄捏碎，我用的新做法，把果皮、肉、籽破壁萃取后一起发酵，发酵完成后再过滤，这样做理论上应该更营养吧！葡萄籽含有大量花青素，皮中含有抗氧化物质，希望能把葡萄的营养发挥到极致~