中餐厅设计：青岛人的家庭厨房里有一种味道就叫“粥全粥到”

       餐饮业一直是一个既简单又复杂的行业；简单，是因为门槛低，复杂，是因为其中的庞杂琐碎让管理者身心俱疲。在青岛，有一家餐馆就经过15年的发展成为本地家喻户晓的中餐领导品牌，用本地人的说法就是，有一种味道叫粥全粥到，这家家常菜馆逐渐成为了“青岛人的家庭厨房”的美誉。品牌经过这些年的沉淀发展，已经全面覆盖青岛核心商圈及街铺，山东其他城市也有分店，鼎尚联合餐饮设计师章建军介始，粥全粥到想向全国扩大发展，在面对全国餐饮林立的竞争中，因为粥全粥到都是大体量的店，面对越来越年轻多元的市场，怎么重新定位和“瘦身”改造是急需解决的问题。

本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑

      粥全粥到品牌已拥有15年历史，作为青岛土生土长的餐饮品牌，在青岛拥有深厚的品牌沉淀，所以“粥全粥到”作为多年积淀的品牌资产需要保留。走过了15年的历程，粥全粥到收获了社会和行业给予的诸多殊荣，鼎尚联合餐饮设计章建军讲到，期间它已经进行了两次大升级，一是门市店改造：以粥为媒结合本地经典海鲜家常菜做主打，铺面大约1000-2000㎡；LOGO上选择了圆润的隶书“粥全粥到”，以黄色为主色调，辅之以红色的“海鲜家常菜”副标字样。二是商超精品店改造：这类店面主要是集中在万达广场等商超，发力时尚中餐饮，300㎡以内，保留海鲜家常菜特色。环境和设计也更有小资情调，在人均消费上则设计了50—70元的大众定位。

      鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到：粥全粥到面临的是一个本土市场的防御战和外地市场扩展的攻坚战，但其实去到山东以外的城市，它又是一个外来的新的品牌，而且大家都知道现在餐饮市场最流行的就是“品牌+品类＋产品组合”。说到粥全粥到，在青岛人的第一认知是“海鲜家常菜馆”，这样看似会造成认知冲突，但因为教育市场的年份长，并不会对青岛当地消费者产生太大障碍，但对于外地市场来说，则会让人误以为粥馆，所以做了全新的品牌形象设计，此外，考虑到粥全粥到有两种类型的门店，通过LOGO设计的品类名作出区分，比较符合品牌第一阶段的升级改造，在字体设计上选用的是楷书手法，手写再经过设计处理，在保留文化味道的时候，给人很精神的感觉。

室内设计

      鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍，店面装修不再单纯使用古色古香，而是追求简洁、明快的现代风格，青白色被广泛使用，青岛的海洋文化元素隐匿其中与酒店海鲜家常菜的定位完美契合。“碧蓝色”坐垫和背景墙的植入，增强品牌融合，木材质与现代简约的灯饰对比，让室内感觉到传统与现代的融合，外面简洁利落的玻璃面，通透现代感更强。

品牌海报

      因为青岛曾经是一个德国殖民地，所以融合了中西文化，还特意使用青岛地标性建筑元素搭配中英文，这样更有味道。让人联想到青岛地标美食，用精炼的文案，重新总结三大主打产品的特色，整体设计更加年轻和时尚，将“还是青岛老味道”作为餐厅背景墙来增加消费者认知，融合当地特色建筑，形成强烈记忆点

色彩运用

      设计师认为青岛给人的印象就是“红砖绿树，碧海蓝天”所以在考虑品牌未来的发展以及海鲜特色的调性，在品牌开始植入“碧蓝色”，这样增强品牌的识别度，而辅助红、黑、绿色，长远上去统一品牌。

 

      鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍，粥全粥到门店装饰中的地面、墙围则借鉴了老教堂里常用的小碎花瓷砖，每一个房间的壁画也全部撷取了青岛的风景片段，黑白之间充斥着浓浓的岁月沉淀。一堆礁石，几把海滩遮阳伞，一道铁栅栏，一枝枝蔷薇时隐时现，曲径通幽，移步易景，从每一个小细节都能触摸到，青岛——这座百年城市的青春芳华。大厅的设计也充满了创意，巧妙嫁接了青岛“里院”文化，红色或绿色的卡座，行在其间，犹如穿梭于青岛的老街巷，还有一块块写满青岛俚语的玻璃围挡，让人一不小心就回到了以前的旧时光。一粥一饭常思来之不易，一言一行恒守五谷仁心，做老百姓喜爱的“家庭厨房”，粥全粥到的“初心”从未改变。每个人的心里都有一座城，每个人的心中都有一种味道守望。

      声明：本图文由鼎尚联合编辑，我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。