【人物访谈】深圳鼎尚联合设计章建军——聆听他创造有故事的餐饮空间设计感悟与心得

记者简言

       设计不是凭空捏造，只有专注才能极致；今天，有幸采访到的一位嘉宾就是国内资深的餐饮空间设计师章建军，同时也是最早专注餐饮领域的设计师之一，十多年来，章建军设计的项目荣获诸多设计奖项，更是得到诸多客户的广泛赞誉，作品多次发表在《中国建筑装饰》、《室内公共空间》、《现代装饰》等行业杂志中，其设计理念和风格被行业高度关注。   

人物名片

       章建军，1979年出生于中国江西，毕业于深圳大学、中国建筑与室内设计师协会资深会员、国家高级室内设计师、深圳市室内设计师协会理事；从业10余年，始终专注于餐饮、商业空间类设计领域，主持超过300多家餐厅及商业空间的设计工作，尤以餐饮空间设计见长；章建军凭借《野妹经典》、《圣多斯巴西烤肉》等作品荣获2017-2018年度“中国十大最具影响力的餐饮设计师”荣誉称号；2005年创建深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司，担任设计总监职务，深圳鼎尚联合装饰设计是一家专业餐饮设计机构，多年来积累了大量成功案例，如《野妹经典火锅全国连锁店》《圣多斯巴西烤肉全国连锁店》《四季椰林餐厅连锁店》《黄记煌部分连锁店》《香港百乐门餐饮》《澳门东方皇庭娱乐会》《云南滇东假日国际会所》《深圳龙泉酒店会所》等，大量作品被知名专业杂志及书籍收录，其餐厅设计作品也广泛分布于万象城、万达广场、吾悦广场，大悦城等各大商业综合体及商业街。

 

深圳鼎尚联合装饰设计公司总监/资深餐饮设计师章建军

采访内容

【记者】：大多数人都说设计师可以创造价值，请你谈谈在您的设计作品里要表达一种什么样的设计价值呢？

【章建军】：设计的精髓在于能透过对客户与市场的了解，设计出独特而适合市场需求的作品，那就要从这些方面着手，从品牌的角度看，空间设计要怎么样才能成为品牌形象不可分割的一部分甚至形成代表性，让人看一眼就知道是哪个品牌。从餐饮消费的角度看，如何最大化的利用面积增加就餐位，如何利用灯光衬托周边的环境和菜品融为一体，达到色香味的大升级，从而拉高客单价和好感度。从商业运作上看，如何实现品牌连锁化的标准统一，可以达到“多店大处统一，小处灵活差异”的标准，既能兼顾品牌形象的统一，又能因地而异；因此，这就是我们最引以为傲也是走的更远、更快的根本。

【记者】：《野妹经典》作为火锅餐饮的佼佼者，设计风格极具个性，也是你连续设计服务超过13年的品牌，您能跟我们讲讲您的设计初衷吗？

【章建军】：野妹经典火锅的主力消费人群年龄区间为20至35岁，这类型的群体尤为看重就餐过程的环境体验；我们也紧跟“泛娱乐”潮流，在整体环境中设计融入音乐点播系统和游戏互动，霸屏、表白、红包打赏等互动功能，为顾客就餐增添更多乐趣。其次，改变是野妹火锅的基因，在野妹经典第三代店取得成功后我们并没有故步自封，在第三代店取得成功之初我们就在思考第四代店该赋予野妹怎样的品牌文化，第四代形象店不能再停留于表面的装饰效果，而是要有一定文化内涵与深度的空间环境，有文化内涵才不会过时，才更耐看。经过一段时间的沉淀，此时的野妹已经开始向全国主要一二线城市发展，必须要有更佳的形象在全国火界行业形成一定的影响力、竞争力。

【记者】：您的设计灵感通常来源于哪里?有什么办法让自己有旺盛的创作力?

【章建军】：工作之余最喜欢的就是看书、旅行，欣赏不同餐厅的概念、结构、细部、素材、工序，这些东西最后以自然的关系表现的淋漓尽致，这些会让我感到有趣；同时看书可以让自己处于不断学习的状态，不断学习新的东西，丰富自身的知识体系；经常去不同的地方看看，可以了解市场的发展情况，通过自身体验可以发现生活中设计的细节。

【记者】：您觉得设计师的社会责任体现在哪呢？

【章建军】：谈到社会责任，就像我们常常说到的医生，一个好的医生成功的医好了病患都会给同仁带来一个很好的示范作用，设计也是一样，当我们做出一个成功的案例之后，能给年青的设计师，甚至对整个装饰设计行业带来示范性作用，当你在做项目的时候，设身处地的想一想怎么能够做好这个案例的同时，还给别的设计师带来一起启发，这是我的理解。

【记者】：这么多年的设计工作里，您觉得您最大的变化是什么？

【章建军】：我是一个特别投入的人，起初我们去做一个空间的时候，我都喜欢把自己转换成空间使用者的角色去想象空间应该是什么样子的，产出的想法是建立在感性的基础上的，但是通过这么多年的积累，除了感性的想象，我学会了有系统，有技术承载和逻辑思维的去思考问题，这应该是做设计后的最大变化。我认为设计的感性是建立在理性的基础上的，否则很容易变成任性。建立好的逻辑是需要有知识结构做承载的，所以不段的优化学习非常重要。

记者：由于时间的关系，今天的访谈到此结束，非常感谢章建军设计师抽时间接受我们这个专访，和大家一起分享经验体会，希望能够给大家带来更多的启发。

章建军：嗯，非常感谢大家！今后也欢迎大家和我互相探讨交流。

章建军部分优秀设计作品：

SANTOS圣多斯巴西烤肉店设计(深圳上塘荟店)

 

野妹经典火锅店设计(南京金茂汇店)

 

和食日式料理店设计(南京店)

 

       声明：本图文出自深圳鼎尚联合设计总监的采访内容编辑整理，我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。