如今餐饮生存问题到底在哪里？

近些日子内,我针对成都市场做了详细的调研,涉足了大、中、小餐饮行业几十家,根据各个餐饮特点,包括地段、菜系、管理、营销、市场启动、服务理念、运作模式等各个方面做了分析。下面,我就主要说一下餐饮品牌营销策划方面：

中国短命的企业多,短命的餐饮业更多成都很多曾经一时火爆的餐饮行,时隔不久就烟消云散。明明觉得自己家环境、味道都还不错，但就是人不多——这一定戳中了很多餐饮从业者的痛点，到底应该怎么办？其实遇到这种情况小编还是劝大家放平心态，仔细的思考一下生意不好的原因究竟发生在哪里?

1.我们的目标消费者，他们的需求有哪些

2.我们能给目标消费者提供什么能够满足他们需求的服务和产品

3.我们给目标消费者提供的服务和产品，是否能够和市场上同类别的竞争对手形成差异化

餐饮业市场营销不同于普通商品销售。在市场上,存在两类消费者,一类是团体性的消费者,一类是零散性的消费者。

市场营销以顾客满意为中心,对餐饮业来说实为重要,就是让消费者吃到地道口味的同时,追求便利程度、价格、品牌形象、服务等方面满意。在这里,餐饮品质和其承载文化品质优劣占据消费者满意的大半壁江山。

考察餐饮效益好坏工作的重要指标之一,就是其是否具备了通畅的营销渠道。如怎么样把目标消费群体和外围消费群体,边缘消费群体用一种链接方式牵起来,再如以什么样的宣传模式打造消费市场,如何以连带消费,反应消费和链接消费产生效益等。店内管理类,营销类,服务类,文化类的构建和布局很多很多,在此不一一细说了。

总之,战胜别人,先要认识自己。这是人类永恒的战略追求。在今天,这种追求更具现实意义。而且被激烈的市场竞争所肯定和接受。饭店面对生存与否的问题,竞争成败关键不在对手实力的强弱,而决定在对本身的认识程度。要想使我们的饭店符合时代节拍,不被淘汰,就必须在各个方面提高我们饭店的生存能力。怎么办?方法很简单,对饭店进行全方位的测评,全面地了解我们所做的一切,作出评价,然后有计划有目的地调整提高。

所以当今社会做餐饮或其他行业都必须要有自己的一套经营模式，经营方式，经营方法，营销策略，策划方案。有了这些你的餐饮不再难做，不管是开店前或开店后，都是必不可缺的东西。

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